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蟹蝦低溫貯存保活劑的制作技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-17
   蟹蝦在捕撈后至投放市場(chǎng)的整個(gè)貯運(yùn)和銷(xiāo)售過(guò)程中,由于生存條件變化,經(jīng)常會(huì)有部分甚至全部死亡,從而造成經(jīng)濟(jì)損失。目前雖有低溫、充氧等活貯方法,但效果并不理想,蟹蝦死亡問(wèn)題仍然嚴(yán)重。
  本文介紹的保活劑是以硫酸鎂、硫酸鈣、溴化鎂、氯化鉀等鹽類(lèi)配制而成,可供捕撈后的活蟹、活蝦和貝類(lèi)等低溫活貯,在一定時(shí)期內(nèi)不致死亡的蟹蝦低溫存活保活劑。其特點(diǎn)是原料易得,配制簡(jiǎn)單,保活期長(zhǎng),有利于運(yùn)銷(xiāo)和擴(kuò)大市場(chǎng),提高經(jīng)濟(jì)效益。
  一、原材料
  (一)氯化鎂 六水物精制品為白色單斜晶體。工業(yè)品往往呈黃褐色,含氯化鎂45%~50%。有苦咸味,易潮解,溶于水和乙醇。在該劑中用做消毒劑,用精制品六水氯化鎂。
  (二)氯化鉀 無(wú)色立方晶體,常呈長(zhǎng)柱狀。溶于水,稍溶于甘油,微溶于乙醇,不溶于乙醚和丙酮。農(nóng)業(yè)用做肥料(含鉀50%~60%),肥效快。在該劑中用于維持蟹蝦細(xì)胞內(nèi)滲透壓和酸堿平衡,以延長(zhǎng)壽命。
  (三)硫酸鎂 又稱苦鹽、瀉利鹽、硫苦。一般工業(yè)品為七水物。無(wú)色或白色四角柱狀結(jié)晶。無(wú)臭,味苦。在干燥空氣中易風(fēng)化。易溶于水,微溶于乙醇。在該劑中用于促進(jìn)排除腸內(nèi)毒物及蟹蝦外傷之消炎,以利于低溫保命存活。
  (四)石膏 通常指生石膏。也稱二水石膏,或二水硫酸鈣。單斜晶系白色粉末。溶于酸、銨鹽、甘油,微溶于水,不溶于乙醇。在該劑中利用其對(duì)蟹蝦機(jī)體的理順作用,為低溫活貯創(chuàng)造條件。
  (五)溴化鎂 六水物為無(wú)色易潮解晶體。有苦味,溶于水,微溶于乙醇。在該劑中利用其鎮(zhèn)靜作用,為蟹蝦活貯創(chuàng)造條件。
  (六)食鹽 主成分是氯化鈉,有粗鹽和精鹽之分。在劑中供降低冰點(diǎn)用,使用精鹽。
  (七)水 自來(lái)水。供配制混合水溶液用。
  二、配制方法
  (一) 配方范圍 配方(見(jiàn)表)中各種鹽的用量低于下限,會(huì)使蟹蝦活力減弱,縮短活貯期限,或不能活貯;超過(guò)上限,會(huì)導(dǎo)致蟹蝦死亡,不能活貯。實(shí)際用量可根據(jù)配制試驗(yàn)情況進(jìn)行增減。
  (二)操作 按配方量將各成分分別添加于水中,溶混均勻后,再將各成分之水溶液混合一起,攪拌混合均勻;也可先將各成分充分混合之后,再添加于水中,攪拌溶混均勻,即得。
  三、應(yīng)用效果
  使用方法:首先準(zhǔn)備具有供氧裝置的貯槽,裝入保活劑。然后,將貯槽調(diào)溫至-2±0.2℃,裝入活龍蝦,同時(shí)送氣供氧。在上述溫度范圍內(nèi)保持平均溫度-2℃,可以進(jìn)行蝦、蟹、貝類(lèi)等活體保存。
  使用該劑,按照上述方法和條件,貯存新捕撈的活蝦、活蟹和活海貝,均有良好效果。活蟹貯存70天,龍蝦貯存150天,在貯存期內(nèi)均可保全活不致死亡,且所貯蟹、蝦、海貝的氣味、口味、肉質(zhì)、色澤均好,軀體豐滿仍可保持不變。  
 
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