一、池塘選擇

    水源充足、無污染、排污方便、保水力強、耕層深厚、肥力中上等、面積在1畝以上的池塘均可用于種植茭白并養蝦。

    二、蝦坑修建

    沿埂內四周開挖寬1.5米~2.0米、深0.5米~0.8米的環形蝦坑，池塘較大的中間還要適當開挖中間溝，中間溝寬0.5米~1米，深0.5米。總面積占池塘面積的8%，每個蝦坑面積最大不超過200平方米。在放養淡水小龍蝦前，要將池塘進排水口安裝網欄設施。

    三、防逃設施

    防逃設施簡單，用硬質塑料薄膜埋入土中20厘米，土上露出50厘米即可。塑料薄膜外側,每隔1米左右用竹片或木樁固定。

    四、施肥

    每年2月~3月種茭白前施底肥，可用腐熟的豬、牛糞和綠肥1500千克/畝，鈣鎂磷肥20千克/畝，復合肥30千克/畝。翻入土層內，耙平耙細，肥泥整合，即可移栽茭白苗。

    五、選好茭白種苗

    在9月中旬至10月初，于秋茭采收時進行選種，選擇植株健壯，高度中等，莖桿扁平，純度高的優質茭株作為留種株。

    六、適時移栽茭白

    在3月下旬至4月中旬將茭墩挖起，用利刃順分蘗處劈開成數小墩，每墩帶匍匐莖和健壯分蘗芽4個~6個，剪去葉片，保留葉鞘長16厘米~26厘米，減少蒸發，以利提早成活，隨挖、隨分、隨栽。株行距按栽植時期，分墩苗數和采收次數而定，雙季茭采用大小行種植，大行行距1米，小行行距80厘米，穴距50厘米~65厘米，每畝1000穴~1200穴，每穴6苗~7苗，栽植方式以45度斜插為好，深度以根莖和分蘗基部入土，而分蘗苗芽稍露水面為度。

    七、放養淡水小龍蝦

    在茭白苗移栽前10天，對蝦坑進行消毒處理。新建的蝦坑，一定要先用清水浸泡7天~10天后，再換新鮮的水繼續浸泡7天后才能放蝦，每畝可放養2厘米~3厘米的小龍蝦幼蝦0.5萬~1萬尾，應將幼蝦投放在淺水及水葫蘆浮植區；在蝦種投放時，用3%~5%食鹽水浸浴蝦種5分鐘，以防蝦病的發生。同時每畝投放螺螄20千克~30千克，每畝投料1.0千克~2.5千克。

    八、科學管理

    1.水質管理：以“淺-深-淺”（淺水栽植、深水活棵，淺水分蘗）為原則。萌芽前灌水30厘米；栽后保持水深50厘米~80厘米，分蘗前仍宜淺水80厘米，促進分蘗和發根；至分蘗后期，水加深至100厘米~120厘米，控制無效分蘗。7月~8月高溫期宜保持水深130厘米~150厘米。

    2.科學投喂：根據季節輔喂精料，如菜餅、豆渣、麥麩皮、米糠、蚯蚓、蠅蛆、魚用顆粒料和其他水生動物等。可投喂自制混合飼料或購買魚類專用飼料，也可投喂一些動物性飼料，如螺蚌肉、魚肉、蚯蚓或撈取的枝角類、橈足類、動物屠宰廠的下腳料等，沿池邊四周淺水區定點多點投喂。投喂量一般為魚蝦體重的5%~10%，采取“四定”投喂法，傍晚投料要占全日量的70%.每天投喂兩次飼料，早8時~9時投喂一次，傍晚18時~19時投喂一次。

    3.科學施肥：基肥常用人畜糞、綠肥。追肥多用化肥，宜少量多次，可選用尿素、復合肥、鉀肥等，禁用碳酸氫銨。有機肥應占總肥量的70%。

    4.茭白用藥：應對癥選用高效低毒、低殘留、對混養的龍蝦沒有影響的農藥。施藥后及時換注新水，嚴禁在中午高溫時噴藥。

    九、采收

    茭白按采收季節可分為一熟茭和兩熟茭。采收茭白后，應該用手把墩內的爛泥培上植株莖部。一般畝產茭白750千克~1000千克。龍蝦收獲可以用地籠、蝦籠對小龍蝦捕撈收獲。一般畝產小龍蝦200千克。