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鵪鶉屬于特種經濟禽類，它具有生長快、成熟早、產蛋多、耗料少、生產周期短等優點。鵪鶉肉營養豐富，含有豐富蛋白質、鐵、鈣、磷，被譽為野味之珍；鵪鶉蛋富含卵磷脂、腦磷脂和激素，而且鵪鶉蛋的蛋白質分子顆粒比雞蛋蛋白質分子顆粒小，更易于消化吸收，對過敏癥和腸胃病有特殊療效，對人體神經系統有特殊的營養作用，鵪鶉的肉、蛋、血均可入藥。
一只母鶉生長到45—50日齡即可開產，年產蛋200—300枚，合2.4—3公斤，平均產蛋率可達80%以上，每只鵪鶉從出殼到產蛋僅耗料0.75公斤，每天每只僅耗料20—25克，全年耗料9公斤，料蛋比為2.6—2.7：1，鵪鶉的孵化期僅有17天，且一年四季均可繁殖，飼養鵪鶉具有較高的綜合效益，并且有穩定的市場，目前，國內飼養量僅次于雞鴨。
一、鵪鶉的生活習性
1.鵪鶉喜歡溫暖干燥的環境，低于15攝氏度和高于30攝氏度，產蛋率下降，產蛋最適溫度為20—22攝氏度。2.鵪鶉膽小易受驚，為此飼養室要保持安靜，目前均為籠養，籠舍高度在15—25厘米，避免受驚時起飛撞傷頭部。3.鵪鶉生長發育快，壽命短，出雛時僅有78克，45—50日齡性成熟體重可達120克。
二、種鶉的繁殖
1.種鶉的選擇。種鶉無論公母都應選擇三代以內、發育良好、無疾病、體重在120克以上且體形豐滿的鵪鶉。公鶉肛門上方紅色球狀物的精包大而鮮紅；母鶉腹部容積大，恥骨游離端與胸骨后端有三指寬，左右恥骨間有兩指寬，公母種鶉按1：3的比例合籠飼養，自然交配。
2.孵化。選擇產出一周內，花斑明顯、大小適中、蛋形正常的種蛋消毒后，按鈍頭朝上置于25攝氏度室內預熱6—8小時后開始孵化。孵化管理如下：溫度：鵪鶉蛋的孵化過程中應貫徹“前期高，中期平，后期低”的原則，同時結合孵化季節、外界溫度、胚胎發育狀況靈活掌握“看胎施溫”’一般保持在38—39攝氏度之間。相對濕度：孵化器內的相對濕度保持在60—65%.在出殼的前一天可將濕度提高到80%。通風換氣：胚胎對氧氣的要求是前期少，后期多；冬季少，夏季多。孵化的前8天要定時打開通風口換氣，后8天要經常換氣。翻蛋：從種蛋入孵開始至出雛前2—3天落盤時，每晝夜翻蛋在4—12次。涼蛋：打開孵化箱門，降低蛋溫，每次涼蛋結合具體情況靈活掌握，用眼皮試溫稍感涼意即可。驗蛋：一照在入孵后5—7天進行，淘汰無精蛋和死胚蛋；二照在入孵12—13天進行，淘汰中死蛋。出雛：孵化15天時落盤，將蛋從蛋盤中取出放入出雛盤中，加大孵化器濕度到80%直至出雛，初生鶉毛干后即可取出。
三、雛鶉的培育
鵪鶉的育雛期為30天.初生鶉毛干后就可放入育雛器中飼養，飼養管理如下：
1.保溫。育雛溫度第1—6日齡溫度保持在37—36攝氏度，第7—14日齡36—35攝氏度，第15—20日齡34攝氏度，20日齡以后每天降1攝氏度，降至27攝氏度時不再用保溫設備，移至22—27攝氏度的常溫下飼養。育雛保溫設備可用育雛傘，也可用普通燈泡、電褥子、暖水袋等做熱源。
2.飲水。雛鶉出殼24小時內飲水，一般雛鶉放入育雛器內安靜下來就可飲水，開水最好飲0.01%高錳酸鉀水，以后飲涼開水.一旦飲水，便不能中斷。
3.喂料。雛鶉飲水后1小時就可開食，1—3日齡喂開食料。開食料用玉米粉按100只加入1克酵母粉，第2日開始用含蛋白質27—28%的配合料投喂。4日齡后逐漸換成雛鶉料。對于不會采食的雛鶉應加以訓練，其方法是將飼料撒在紙面或無毒塑料膜上，把不會采食的雛鶉放在上面，用手輕輕敲打紙面或塑料膜，誘導其采食。雛鶉料可按如下配方：玉米粉52%，豆餅27%，麩皮5%，魚粉10%，葉粉5%，骨粉1%，另加多種維生素10克，將飼料攪拌均勻喂給。1—7日齡每日6—8次，以后逐漸減至4次，保證不斷料，不斷水。
4.密度與光照。一般日齡小可密些，日齡大可疏些，平養育雛密度為第1周齡120—150只/平方米，2周齡80—100只/平方米，3—4周齡60—80只/平方米。保證鵪鶉的光照時間有利于采食、飲水及生產性能。一周齡24小時光照，一周齡后14—16小時光照。5.精心管理。觀察雛鶉的狀況，檢查溫度、濕度和換氣是否合適。定期洗刷水槽、料槽，定期消毒。保持環境衛生。公母分群在3—4周齡進行，疫苗接種或驅蟲在4周齡進行，以免影響產蛋。
四、成鶉的飼養管理
1.飼喂。采用干粉料自由采食，另設砂槽水槽，任其自由采食飲用。蛋用鵪鶉的飼料配方如下：玉米粉47%，豆餅33%，魚粉10%，麩皮4%，骨粉1%，槐葉粉5%，每l00公斤飼料加入硫酸鋅10克，硫酸錳15克。
2.溫度。成鶉產蛋適宜溫度為20—22攝氏度，要根據氣溫變化及調整，夏季要加強通風，降低飼養密度，做好防暑工作，冬季要注意防寒保暖，增加飼養密度及生火爐等措施來保持溫度。
3.光照。在產蛋期間，光照十分重要。一般光照16—18小時。自然光照不足時，要早、晚補充光照。4.做好日常管理工作。注意籠舍清潔衛生，定期對料槽、水槽進行清洗消毒，每天早晚及時揀蛋。注意鶉群精神狀態、食欲和糞便的觀察，發現病鶉及時隔離治療，保持鶉舍安靜，做好日常的記錄。
一只母鶉生長到45—50日齡即可開產，年產蛋200—300枚，合2.4—3公斤，平均產蛋率可達80%以上，每只鵪鶉從出殼到產蛋僅耗料0.75公斤，每天每只僅耗料20—25克，全年耗料9公斤，料蛋比為2.6—2.7：1，鵪鶉的孵化期僅有17天，且一年四季均可繁殖，飼養鵪鶉具有較高的綜合效益，并且有穩定的市場，目前，國內飼養量僅次于雞鴨。
一、鵪鶉的生活習性
1.鵪鶉喜歡溫暖干燥的環境，低于15攝氏度和高于30攝氏度，產蛋率下降，產蛋最適溫度為20—22攝氏度。2.鵪鶉膽小易受驚，為此飼養室要保持安靜，目前均為籠養，籠舍高度在15—25厘米，避免受驚時起飛撞傷頭部。3.鵪鶉生長發育快，壽命短，出雛時僅有78克，45—50日齡性成熟體重可達120克。
二、種鶉的繁殖
1.種鶉的選擇。種鶉無論公母都應選擇三代以內、發育良好、無疾病、體重在120克以上且體形豐滿的鵪鶉。公鶉肛門上方紅色球狀物的精包大而鮮紅；母鶉腹部容積大，恥骨游離端與胸骨后端有三指寬，左右恥骨間有兩指寬，公母種鶉按1：3的比例合籠飼養，自然交配。
2.孵化。選擇產出一周內，花斑明顯、大小適中、蛋形正常的種蛋消毒后，按鈍頭朝上置于25攝氏度室內預熱6—8小時后開始孵化。孵化管理如下：溫度：鵪鶉蛋的孵化過程中應貫徹“前期高，中期平，后期低”的原則，同時結合孵化季節、外界溫度、胚胎發育狀況靈活掌握“看胎施溫”’一般保持在38—39攝氏度之間。相對濕度：孵化器內的相對濕度保持在60—65%.在出殼的前一天可將濕度提高到80%。通風換氣：胚胎對氧氣的要求是前期少，后期多；冬季少，夏季多。孵化的前8天要定時打開通風口換氣，后8天要經常換氣。翻蛋：從種蛋入孵開始至出雛前2—3天落盤時，每晝夜翻蛋在4—12次。涼蛋：打開孵化箱門，降低蛋溫，每次涼蛋結合具體情況靈活掌握，用眼皮試溫稍感涼意即可。驗蛋：一照在入孵后5—7天進行，淘汰無精蛋和死胚蛋；二照在入孵12—13天進行，淘汰中死蛋。出雛：孵化15天時落盤，將蛋從蛋盤中取出放入出雛盤中，加大孵化器濕度到80%直至出雛，初生鶉毛干后即可取出。
三、雛鶉的培育
鵪鶉的育雛期為30天.初生鶉毛干后就可放入育雛器中飼養，飼養管理如下：
1.保溫。育雛溫度第1—6日齡溫度保持在37—36攝氏度，第7—14日齡36—35攝氏度，第15—20日齡34攝氏度，20日齡以后每天降1攝氏度，降至27攝氏度時不再用保溫設備，移至22—27攝氏度的常溫下飼養。育雛保溫設備可用育雛傘，也可用普通燈泡、電褥子、暖水袋等做熱源。
2.飲水。雛鶉出殼24小時內飲水，一般雛鶉放入育雛器內安靜下來就可飲水，開水最好飲0.01%高錳酸鉀水，以后飲涼開水.一旦飲水，便不能中斷。
3.喂料。雛鶉飲水后1小時就可開食，1—3日齡喂開食料。開食料用玉米粉按100只加入1克酵母粉，第2日開始用含蛋白質27—28%的配合料投喂。4日齡后逐漸換成雛鶉料。對于不會采食的雛鶉應加以訓練，其方法是將飼料撒在紙面或無毒塑料膜上，把不會采食的雛鶉放在上面，用手輕輕敲打紙面或塑料膜，誘導其采食。雛鶉料可按如下配方：玉米粉52%，豆餅27%，麩皮5%，魚粉10%，葉粉5%，骨粉1%，另加多種維生素10克，將飼料攪拌均勻喂給。1—7日齡每日6—8次，以后逐漸減至4次，保證不斷料，不斷水。
4.密度與光照。一般日齡小可密些，日齡大可疏些，平養育雛密度為第1周齡120—150只/平方米，2周齡80—100只/平方米，3—4周齡60—80只/平方米。保證鵪鶉的光照時間有利于采食、飲水及生產性能。一周齡24小時光照，一周齡后14—16小時光照。5.精心管理。觀察雛鶉的狀況，檢查溫度、濕度和換氣是否合適。定期洗刷水槽、料槽，定期消毒。保持環境衛生。公母分群在3—4周齡進行，疫苗接種或驅蟲在4周齡進行，以免影響產蛋。
四、成鶉的飼養管理
1.飼喂。采用干粉料自由采食，另設砂槽水槽，任其自由采食飲用。蛋用鵪鶉的飼料配方如下：玉米粉47%，豆餅33%，魚粉10%，麩皮4%，骨粉1%，槐葉粉5%，每l00公斤飼料加入硫酸鋅10克，硫酸錳15克。
2.溫度。成鶉產蛋適宜溫度為20—22攝氏度，要根據氣溫變化及調整，夏季要加強通風，降低飼養密度，做好防暑工作，冬季要注意防寒保暖，增加飼養密度及生火爐等措施來保持溫度。
3.光照。在產蛋期間，光照十分重要。一般光照16—18小時。自然光照不足時，要早、晚補充光照。4.做好日常管理工作。注意籠舍清潔衛生，定期對料槽、水槽進行清洗消毒，每天早晚及時揀蛋。注意鶉群精神狀態、食欲和糞便的觀察，發現病鶉及時隔離治療，保持鶉舍安靜，做好日常的記錄。
