何確保我們孵化出來(lái)并送給客戶(hù)的雛雞是能夠達(dá)到的最好質(zhì)量? 有些因素是孵化場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)能夠控制的，但是很多因素不是，比如：基因、育成場(chǎng)、產(chǎn)蛋場(chǎng)、農(nóng)場(chǎng)清洗/免疫/疾病、農(nóng)場(chǎng)個(gè)人衛(wèi)生/生物安全、營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)輸、通風(fēng)/溫度控制、種蛋存放，計(jì)劃限制。

    孵化場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)可以控制的因素包括:孵化，入孵和出雛控制、通風(fēng)/溫度控制、出雛窗口、孵化場(chǎng)雛雞加工處理、孵化場(chǎng)清洗、個(gè)人衛(wèi)生/生物安全、打蛋分析。

基因

    基因選種一直在進(jìn)步，來(lái)獲得客戶(hù)的要求。客戶(hù)需要雛雞能夠很快而有效地成長(zhǎng)，越少死淘越好。隨著基因選種的改變，科學(xué)家稱(chēng)現(xiàn)在胚胎在孵化后期產(chǎn)生的熱量是20年前胚胎的兩倍。在這個(gè)階段產(chǎn)生的過(guò)多熱量影響和損壞雛雞的內(nèi)臟，所以雛雞在肉雞成長(zhǎng)階段不會(huì)達(dá)到它們的所有潛能。這讓孵化場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)承受很大的壓力，需要確保在孵化中雛雞不受到過(guò)熱影響。

種雞場(chǎng)

    孵化場(chǎng)面臨的一個(gè)問(wèn)題是接收次級(jí)蛋和污染蛋，這些種蛋肯定會(huì)影響雛雞質(zhì)量，并損壞隨后作為肉雞或者種雞的性能。孵化場(chǎng)可能接收到看起來(lái)表面干凈的雞蛋，沒(méi)有糞便的痕跡，但是在這個(gè)種蛋在雞窩里被生下來(lái)后發(fā)生了什么? 很多次在我做打蛋分析時(shí)，發(fā)現(xiàn)雞蛋被嚴(yán)重污染。在檢查了孵化場(chǎng)的品控方案，消毒程序和化學(xué)用品的使用之后發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有問(wèn)題。現(xiàn)在因?yàn)槿斯こ杀旧蠞q，很多種雞場(chǎng)由人工集蛋改成自動(dòng)雞蛋系統(tǒng)了，單個(gè)雞窩或者集體雞窩,這兩種集蛋方法被廣泛采用，種蛋通過(guò)傳送帶到中央收集點(diǎn)來(lái)分級(jí)和包裝。問(wèn)題是傳統(tǒng)的和自動(dòng)的產(chǎn)蛋系統(tǒng)被正確地管理，生產(chǎn)一個(gè)干凈的、沒(méi)有細(xì)菌的可孵蛋嗎？當(dāng)即雛雞的7天死淘高于正常范圍時(shí)，客戶(hù)投訴的是孵化場(chǎng)，而不是細(xì)菌侵入的源頭，有的時(shí)候這個(gè)源頭是種雞場(chǎng)。

種蛋大小

    育成和產(chǎn)蛋場(chǎng)需要確保雞只大小均勻，飼料量適合種雞體重和蛋重。如果種蛋太大，這也會(huì)影響到雛雞質(zhì)量。

營(yíng)養(yǎng)

    營(yíng)養(yǎng)對(duì)于確保雞群在育成和產(chǎn)蛋階段有正確的飼料配方。當(dāng)今的肉種雞高峰產(chǎn)蛋比以前來(lái)得都早。所以正確的飼料量為胚胎和雛雞提供關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)要求，從而提供一個(gè)好的雛雞質(zhì)量，這是肉雞性能的先決條件。需要注意的是種雞在進(jìn)入高峰產(chǎn)蛋前是應(yīng)激壓力最大的幾周。

孵化器

    市場(chǎng)上有很多孵化器的制造商。今天建造一個(gè)白羽肉雞孵化場(chǎng)的趨勢(shì)是采用單階段孵化器。單階段廂體孵化器，相比多階段孵化器來(lái)說(shuō)，對(duì)于控制胚胎制熱的溫度有更好的控制。我一直擔(dān)心孵化器的容量越來(lái)越大。客戶(hù)要求孵化器制造商把孵化器和出雛器的價(jià)格降下來(lái)，所以制造商開(kāi)始銷(xiāo)售大型機(jī)器。從我這么多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這個(gè)解決方法不總是最好的，因?yàn)槲铱吹诫r雞質(zhì)量問(wèn)題大部分發(fā)生在大型機(jī)器上。問(wèn)題是機(jī)器沒(méi)有被裝滿種蛋產(chǎn)能。部分有種蛋的機(jī)器會(huì)影響空氣流動(dòng)，因?yàn)榭諝鈺?huì)從采用阻力最小的路徑，從而影響空氣流動(dòng)。世界各地現(xiàn)在還存在數(shù)量可觀的多階段孵化器。當(dāng)今白羽肉雞的孵化比以前更需要關(guān)注孵化器和出雛器是否工作正常。當(dāng)我參觀拜訪孵化場(chǎng)，經(jīng)常看到的一個(gè)問(wèn)題是孵化設(shè)備缺乏維修和保養(yǎng)。每個(gè)設(shè)備供應(yīng)商都有自己不同的對(duì)待設(shè)備的推薦方法，但是最重要的是溫度設(shè)置，門(mén)的密封，蛋車(chē)/輪子密封，翻蛋程序，加熱片，冷卻系統(tǒng)，加濕噴霧等，這些對(duì)于機(jī)器能否正常運(yùn)行至關(guān)重要。

通風(fēng)

    通風(fēng)系統(tǒng)是孵化場(chǎng)安裝的最重要的系統(tǒng)。如果你沒(méi)有正確的通風(fēng)系統(tǒng)，不管你采用什么孵化器或者出雛器，系統(tǒng)都不會(huì)正常工作，從而雛雞質(zhì)量受損。有些孵化器生產(chǎn)商會(huì)堅(jiān)持安裝他們自己的通風(fēng)系統(tǒng)，這是正確的。有很多孵化場(chǎng)客戶(hù)認(rèn)為通風(fēng)系統(tǒng)是影響孵化的第二因素，所以不重要。有的時(shí)候他們把安裝交給一些只知道商場(chǎng)通風(fēng)的公司來(lái)做，而沒(méi)有找理解孵化場(chǎng)通風(fēng)的公司。大部分孵化器制造商只想銷(xiāo)售孵化設(shè)備，一家公司與另外一家公司有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。當(dāng)談到安裝通風(fēng)設(shè)備，我知道孵化器制造商問(wèn)客戶(hù)，“你想要一個(gè)便宜的還是貴的系統(tǒng)“？只有一個(gè)系統(tǒng)可以用，那就是正確的系統(tǒng)。另外一個(gè)擔(dān)憂就是孵化器供應(yīng)商在安裝通風(fēng)設(shè)備時(shí)，降低空氣處理系統(tǒng)能力來(lái)壓縮成本。如果只有一個(gè)空氣處理系統(tǒng)，而這個(gè)系統(tǒng)被損壞，整個(gè)孵化場(chǎng)都要停止生產(chǎn)。為了提供給孵化場(chǎng)提供正確的通風(fēng)，下面六個(gè)因素按照重要性排列：氧氣、空氣量、相對(duì)濕度、房間壓力、空氣分配、溫度。

孵化廳

    孵化廳和出雛廳應(yīng)該分別由一個(gè)新鮮空氣氣室（新風(fēng)間）和廢氣氣室。新鮮空氣氣室應(yīng)該完全封閉。理想的濕度應(yīng)該通過(guò)應(yīng)該由蒸汽提供，而不是由水的蒸發(fā)或者噴霧來(lái)為新鮮空氣降溫。孵化器和出雛器的新鮮空氣氣室應(yīng)該維持在正壓。空氣供應(yīng)應(yīng)該由一個(gè)空調(diào)系統(tǒng)或者一個(gè)變速風(fēng)機(jī)，這個(gè)變速風(fēng)機(jī)由壓力控制。空氣供應(yīng)應(yīng)該由空調(diào)系統(tǒng)提供，或者一個(gè)被壓力控制的變頻風(fēng)機(jī)空調(diào)系統(tǒng)。空氣處理系統(tǒng)需要能夠?qū)π迈r空氣加熱或者降溫（熱水管道或者水冷/氣冷管道）。風(fēng)扇轉(zhuǎn)速不應(yīng)該由溫度控制。房間溫度為25-26度，相對(duì)濕度為55-62，這個(gè)溫度和濕度應(yīng)該整年維持（一天24小時(shí)，一個(gè)星期7天和1年52個(gè)星期）。新鮮空氣氣室里空氣溫度的分配應(yīng)該平均，每個(gè)房間內(nèi)一樣。每個(gè)新風(fēng)間的溫度分配應(yīng)該平均。廢氣氣室不應(yīng)該安裝有額外的減壓柵，調(diào)節(jié)風(fēng)門(mén)，百葉窗或者其他的排風(fēng)扇。

孵化廳廢氣間

    孵化廳廢氣間應(yīng)該有一個(gè)變速排風(fēng)扇，這個(gè)風(fēng)扇由一個(gè)壓力感應(yīng)器和控制器控制。這個(gè)風(fēng)扇的速度不應(yīng)該由溫度來(lái)控制。孵化廳廢氣間應(yīng)該設(shè)置在平衡壓力0.00，或者略微負(fù)壓，具體根據(jù)設(shè)備供應(yīng)商的建議。孵化器通往廢氣間的廢氣通道里，不應(yīng)該有額外的減壓柵，調(diào)節(jié)風(fēng)門(mén)或者連接新鮮氣室的百葉窗。當(dāng)通往排羽間的人員門(mén)打開(kāi)的時(shí)候，排風(fēng)扇應(yīng)該立即反應(yīng)，開(kāi)始加速轉(zhuǎn)動(dòng)。排風(fēng)扇這時(shí)在努力地維持平衡壓力。在一個(gè)煙囪式的排風(fēng)系統(tǒng)里，排風(fēng)扇應(yīng)該安裝在管道的頂部，并帶有一個(gè)防風(fēng)罩，和底部有一個(gè)防倒吸的百葉窗。有的時(shí)候在寒冷的季節(jié)里，一般在北半球和南半球，孵化的廢氣被引到一個(gè)熱交換器來(lái)回收孵化場(chǎng)需要的熱量。

出雛排羽間

    出雛器排羽間應(yīng)該有一個(gè)變速排風(fēng)扇，這個(gè)風(fēng)扇由一個(gè)壓力感應(yīng)器和控制器控制。這個(gè)風(fēng)扇的速度不應(yīng)該由溫度來(lái)控制。當(dāng)通往排羽間的人員門(mén)打開(kāi)的時(shí)候，排風(fēng)扇應(yīng)該立即反應(yīng)，開(kāi)始加速轉(zhuǎn)動(dòng)。排風(fēng)扇這時(shí)在努力地維持平衡壓力（0.00 ）或者略微負(fù)壓，根據(jù)設(shè)備供應(yīng)商的建議。在一個(gè)煙囪式的排風(fēng)系統(tǒng)里，排風(fēng)扇應(yīng)該安裝在管道的頂部，并帶有一個(gè)防風(fēng)罩，和底部有一個(gè)防倒吸的百葉窗。孵化場(chǎng)里所有的房間都應(yīng)該有它們自己的空氣供應(yīng)系統(tǒng)，來(lái)提供正確的新鮮空氣量，濕度，壓力，空氣分配和溫度。空氣處理系統(tǒng)應(yīng)該位于孵化場(chǎng)干凈的一端，或者在每個(gè)房間的上面。每個(gè)房間的門(mén)都應(yīng)該有良好的密封，應(yīng)該一直保持關(guān)閉。

出雛窗

    孵化周期循環(huán)應(yīng)該保證雛雞不過(guò)早出殼，在出雛器里失水會(huì)導(dǎo)致在生長(zhǎng)環(huán)節(jié)產(chǎn)生雛雞質(zhì)量問(wèn)題。作為指導(dǎo)，以最終出雛數(shù)量作為基準(zhǔn)，在出雛前２４小時(shí)不應(yīng)該有超過(guò)２５％的雛雞出殼，在出雛前１２小時(shí)，不超過(guò)７５％。

運(yùn)輸

    苗雞運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)該有良好的空氣交換并維持正確的溫度。

肉雞場(chǎng)

    孵化場(chǎng)可以提供理想的雛雞到場(chǎng)，但是肉雞場(chǎng)的育雛環(huán)境不一定正確。雛雞可能需要等待農(nóng)場(chǎng)把育雛設(shè)置好，地面溫度或者空氣溫度不正確，地面上沒(méi)有足夠的水或者飼料來(lái)給雛雞提供一個(gè)良好的開(kāi)始，這也會(huì)影響雛雞質(zhì)量。如果質(zhì)量或者死淘有問(wèn)題的話，孵化場(chǎng)會(huì)受到責(zé)備，而不是養(yǎng)殖場(chǎng)。

個(gè)人衛(wèi)生

    我去過(guò)的很多孵化場(chǎng)為員工、管理團(tuán)隊(duì)、高層領(lǐng)導(dǎo)和股東有單獨(dú)的淋浴設(shè)施。員工只有基本的冷水淋浴，而上層管理人員的淋浴房有熱水供應(yīng)和很多洗發(fā)液、沐浴露等等。當(dāng)談到個(gè)人衛(wèi)生時(shí)，不應(yīng)該區(qū)別對(duì)待，每個(gè)人都應(yīng)該使用熱水正確地淋浴。

打蛋分析

    準(zhǔn)確的打蛋分析是一個(gè)了解種雞雞群和孵化場(chǎng)問(wèn)題的管理方法。這個(gè)工作應(yīng)該定期執(zhí)行來(lái)了解問(wèn)題所在，并作出修改。打蛋分析應(yīng)該簡(jiǎn)單，只采用4個(gè)分類(lèi)：無(wú)精蛋，早期胚胎死亡（1-7天），中期死亡（8-14天）和晚期死亡（15-21天）。分類(lèi)太多會(huì)變得太復(fù)雜，孵化場(chǎng)不愿意去做分析。我們需要一個(gè)了解基本問(wèn)題的大致印象。

結(jié)論

    我們必須記住，肉雞生長(zhǎng)起源于我們開(kāi)始入孵的那一天。如果孵化場(chǎng)在前21天孵化期做錯(cuò)了，那么第二個(gè)階段（雛雞生長(zhǎng)階段）不會(huì)達(dá)到它們的全部性能潛力。