皖西大白鵝是安徽省地方優良鵝種，分布在皖西一帶，體型高大，羽毛潔白，故而得名。

皖西大白鵝具有七大特點：1、早期生長發育快，在農村粗放飼養條件下，30日齡體重可達1.5公斤以上，60日齡3-3.5公斤，90日齡4.5-5.5公斤。成年公鵝平均體重6.8公斤，最大公鵝可達9.5公斤。母鵝平均體重5-6公斤。2、覓食力強，耐粗飼，以草為主，耗料少。3、肉質好，制作"烤鵝"和"臘鵝"，鮮嫩可口，風味獨特，尤以鵝掌最受人們青睞。4、羽絨產量高，一只鵝每年能拔絨300-500克，絨朵大，彈性好，保暖性能強，羽絨出口占我國出口量的10%。5、鵝皮可鞣制裘皮，柔軟蓬松，保暖性好.每平方米重量僅有700克左右，是制作服裝、工藝品等的好材料。6、繁殖快，適應性強，耐寒耐熱，抗病力強。7.體態高昂，叫聲宏亮，對陌生人常追啄不放，可為農戶看門守院。

現將飼養技術介紹如下：

一、育雛技術

1、選擇雛鵝：健康雛鵝都按時出殼(孵化期為30天)、出殼體重80-100克，且腹部柔軟、臍部收縮良好、肛門清潔、卵黃充分吸收，站立平穩，行動活潑，叫聲有力，毛色光亮，兩眼有神.用手握頸把雛鵝提起來，二腳能迅速收縮，并掙扎有力。

2、雛鵝運輸：如短途運輸(4小時內可到)，出殼毛干后即可運輸；如長途運輸，必須等到出殼第三天，雛鵝有了采食能力，運輸前讓其吃飽飲足。運輸時，先要裝筐，每平方米可裝75-100只，謹防擁擠壓死；筐內既要保溫(25℃-30℃)，又要注意通氣。長途運輸時，途中每隔4-6小時要休息1次，進行喂料飲水.夏季運輸要防曬防暑。

3、育雛準備：育雛前應準備好育雛室和育雛用具。育雛室應具備保溫、干燥、清潔、光照充足、通氣良好等條件。進雛前3-7天，要對育雛室和育雛用具進行一次徹底消毒。

4、飲水喂食：雛鵝出殼后24小時內，要給雛鵝飲300×10－6高錳酸鉀水，1-7日齡雛鵝日喂食6次，8-15日齡雛鵝日喂食8次，先喂后飲.開食時要進行調教采食，喂食時應先喂青綠飼料后喂配合飼料.配合飼料的配比可因地制宜，這里介紹兩個配方：1玉米65%、麩皮8%、豆餅25%、骨粉1.9%、食鹽0.1%；2碎米50%、米糠15%、麩皮10%、豆餅15%、魚粉8%、骨粉1.9%、食鹽0.15。也可喂單純的碎米和麩皮等飼料，但一定要補加骨粉和食鹽。

5、保溫防濕：雛鵝調節體溫能力差，一定要控制好育雛溫度，即第一周為30℃-28℃，以后每周下降2℃，第五周起可常溫飼養。育雛室要干燥衛生，墊料也要干燥柔軟，謹防因潮濕引起雛鵝疾病。

二、放牧技術

俗話說："養鵝無巧，清水青草為了"。讓鵝在放牧時吃飽喝足，必須掌握好牧鵝技術。

1、牧鵝信號： 自雛鵝開始，每當喂食、放牧、收牧前都發出不同的語言信號，使其形成條件反射，即可用"語言信號"指揮鵝群.放牧時還要選擇好頭鵝，盡早地在鵝群中發現頭鵝，并觀其行，如頭鵝聽從指揮，可在其頭、背上涂上紅色，有一個明顯的標志，以便頭鵝一動而帶全群.若頭鵝不聽指揮，應及時淘汰，再另選頭鵝.放牧員只要綜合運用指揮信號和語言信號，并充分發揮頭鵝的作用，就能指揮自如了。

2、選好放牧場地：仔鵝和成鵝要選擇青草茂盛的草場或遺谷較多的茬地，且附近有清潔的水源，道路平坦。特別要注意的是，在放牧前10天草場和茬地沒有施、噴過化肥和農藥，水源沒有被工業廢水或有害物質污染。

3、妥善安排放牧時間：雛鵝應在5日齡后開始放牧，放牧時要選擇天氣溫和、無風雨的上午8-9點和下午3-4點進行，每次放牧20-30分鐘，開始每天2次，以后隨日齡增加，可逐漸增加放牧次數，延長放牧時間，牧場地可由近到遠.仔鵝和成鵝原則上每天要放牧8-10小時，一般在早上7點放牧，11點收牧；下午1點放牧，6點收牧，也可全天放牧.放牧時間長短要視天氣而定，天暖時可早出晚歸，天冷時應晚出早歸.放牧鵝群以500只為宜，最多不超過600只。

4、放牧注意事項：1、要固定專人放牧，不要輕易更換。2、放牧前要仔細觀察鵝群，凡病鵝和精神不振的鵝要留下治療和補料，趕出放牧的鵝群要點清數字。3、趕鵝放牧要緩行，發出的語言信號要柔和，以免驚群或跑傷，禁止追趕和大聲吆喝。4、鵝群趕到草場或茬地后，如青草茂盛或撒谷較多，鵝群宜集中放牧；反之，鵝群要散開放牧。5、天氣炎熱時，一定要在放牧過程中把鵝群趕到陰涼處休息，謹防中暑；要注意收聽天氣預報，避免鵝群在放牧時遭受暴風雨等惡劣天氣的襲擊。6、放牧員要隨身攜帶急救藥品，萬一鵝誤食有毒食物應進行急救。7、經常了解周圍禽病疫情，不到禽病流行區去放牧。

5.補飼：雛鵝每次放牧回來后，都要補喂精料，要按常規喂料，仔鵝和成鵝每晚視其白天放牧采食的多少決定補飼或不補飼。

三、提高種鵝產蛋率和受精率

皖西大白鵝母鵝8-10月齡開始產蛋，年平均產蛋25枚左右.要注意發現鵝群中的2%-3%的"常蛋鵝"，年產蛋可達60-70枚。

1、提高產蛋率，關鍵是養好種鵝.養好種鵝有四訣，即一選二補三粗四精。一選是要從60-70日齡的仔鵝(青年鵝)群中，選留生長發育良好、健康無病的后備鵝。二補是對后備鵝除放牧外，每日要補喂精料，使其有足夠的營養，以利生長發育。三粗是當后備鵝長到120日齡時，便轉入粗飼階段，以控制母鵝的性成熟期，提高產蛋量和耐粗飼的能力。四精是在種鵝產蛋前一個月和產蛋期間多喂精料，精粗料比為1：1-0.5。同時，要增加蛋白質、維生素和礦物質.種鵝在產蛋期間一定要補充光照，每天晚上宜補充光照3-4小時.并要合理放牧，每天放牧時間應在上午9點以后(因母鵝多在下半夜至上午8點產蛋，放牧過早易丟蛋)，放牧時要選擇平坦的場地且要慢慢驅趕，防止擁擠跌傷或產生應激反應，減少產蛋量。種鵝舍要保持干燥，厚墊干草，以利產蛋。

2、提高鵝蛋的受精率，主要是抓好五個環節：1、種鵝選配與配比。公母種鵝必須體格健壯，生殖器官發育良好，無生理缺陷；公母種鵝配比要恰當，一般公母比例1：4-5為宜；種公鵝配種適齡為1-4歲，種母鵝產蛋適齡為7月齡至3歲。2、良好的交配場所.鵝是水禽，習慣在水上進行交配.因此，要求水面要寬，200只左右的種鵝群水面不少于10畝，水體要深，一般在1.5米以上；水質要清，不能有廢水污染。3、合適的配種時間.早晨公鵝的性欲最為旺盛，下午4點左右也是公母鵝交配的又一良機.每天兩次放水(即交配)，并適當延長放水(交配)時間，盡量使每只母鵝都獲得復配機會。

四、疾病防治

主要常見病有小鵝瘟(又叫爛腸瘟)、卵黃性腹膜炎(又稱"蛋子瘟")和自行拔毛癥。預防小鵝瘟可對即將開產前一個月的母鵝進行小鵝瘟疫苗注射，經免疫后的母鵝所生后代具有抗病力。預防卵黃性腹膜炎，一是在種鵝的飲水中添加0.01%的高錳酸鉀，并用0.1%的石灰乳消毒棚舍場地；二是剔除外生殖器有病的公鵝。對發病的種鵝可肌注卡那霉素.預防鵝的自行拔毛癥，一不要用粘有葷油的菜刀鍘菜喂鵝，二不要在鵝飼料中混入油葷物。治療鵝自行拔毛的方法是，用草木灰涂在鵝身上即可。