雁鵝是我國中型灰色鵝代表品種，被農業部列為國家級畜禽保護品種。雁鵝起源于鴻雁，又名蒼鵝、萎鵝，由棲居在我國東北、華北的一種有額皰的野鵝演化而來，是我國古老而稀有的優良家禽品種。

雁鵝肉質肥嫩鮮美，是菜肴中上等的佳品。腌制的臘鵝紫里透紅、油香四溢，烤仔鵝更別有風味。鵝毛、鵝絨和鵝肝分別是制造高級被褥和醫藥物品的重要原料，暢銷國內外市場。 雁鵝毛色灰暗，體型較大，飼養管理簡易；適應性廣，在我國凡是有水草的地方都可以進行飼養；具有生長快、產肉多、耐饑、耐寒、耐粗飼、病疫少、成本低、收益大等優點。據上海市白茅嶺農場飼養表明，飼養1只雁鵝，相當于養2只白鵝。雁鵝性情溫和、穩健，1人可放牧100只以上。雁鵝吃糧少，食草多。白茅嶺農場培育的新品系雁鵝體重高達8～10公斤，平均蛋重為180～200克，飼養60天的雛鵝體重可達4～5公斤。

飼養雁鵝關鍵是剛開始的15天。雛鵝剛出殼不久，消化機能弱，對冷熱的抵抗能力差，要注意防寒、防熱、防風，室溫保持在15～20℃；窩里要墊干草，每隔l～2天換翻1次，保持干燥。夏天要特別注意通風透氣。雛鵝出殼后蛋黃吸收完全的，12～16小時后即可開食；若蛋黃在胎內吸收不完全呈大肚臍，應推遲到48小時后再開食。開食時把菜葉切成細絲來逗引，或將碎菜葉放在小鵝身旁，讓其互相追啄。開食后應喂青、精飼料；青飼料如芥菜、紫云英、萵苣、小青菜等，精飼料如碎米、小麥等。青精飼料按10∶1切碎拌勻，白天飼喂4～6次，夜間2～3次。從第7天開始可以放養，但時間不宜過長。10天后全日放養，夜間再補喂些飼料。 成鵝食量大，采食快，消化能力強，愛吃植物的嫩葉、莖芽和草籽，也采食其它水生雜草。放牧宜在早晚，中午將雁鵝趕往池旁樹蔭處休息。稻、麥、豆等農作物收獲后，應及時趕入放牧。放牧時應將大、中、小鵝分群，以免影響采食。放牧條件差的可以割草飼喂。成鵝一年四季都能產蛋，也能抱窩、出雛，在冬季與夏季也不受影響。雁鵝下蛋1個月(12～15天)、孵化1個月、復壯1個月(不產蛋)，1季1個循環，1年4季周而復始。因此，安徽當地群眾又稱它為“四季鵝”。 雌鵝6～8個月齡即可產蛋，產蛋期間要多補喂些精料，每只每天喂250克左右；同時加喂一些礦物質和蛋白質飼料，可把蚯蚓、魚蝦、昆蟲等搗碎加入飼料中。種鵝繁殖以5母1公的比例配種為好，每只母鵝可孵化13枚蛋左右，30天出雛。孵化期每天早晨喂些清水和少量稻谷,待排糞后再入巢。另外,雁鵝蛋殼厚，出雛時可用手把仔鵝頭拉出殼外,助其破殼。對抱窩的雌鵝要經常驅趕和擾動,同時減喂飼料，3～5天即能消除戀巢性，爾后再加喂飼料，促其早日恢復產蛋。