番鴨原產于熱帶地區，耐熱能力比較強，但不耐寒冷，適宜在我國南方地區飼養。在北方，采用塑料大棚或有保溫條件的，也可以飼養。

番鴨的翅膀長而有力，具有一定的飛翔能力，但不能高飛，也飛不遠。

番鴨適應性強，性情溫順，步態平穩，行動遲緩，不喜歡長時間在水中游弋，耐旱，易育肥，適宜在陸地上舍飼，所以有人稱其為“旱鴨”。

二 食性

番鴨食性廣泛，耐粗飼，對飼料的要求不嚴格，能采食多種植物性和動物性飼料。雛鴨喜吃柔軟的粒料，如米飯等，出殼12 小時即有覓食行動。

三 生產性能

1番鴨生長速度快。

初生雛鴨體重為40克；90日齡時，公鴨體重可達1.5公斤，母鴨為1.3公斤；120日齡時，公鴨可達1.8公斤，母鴨為1.4公斤。成年公鴨體重為4.5公斤左右，大的可達5公斤，成年母鴨約為2.2公斤。母鴨160～180日齡時開產。每年有兩個產蛋期，年產蛋80～120 枚。飼養條件好，可產150枚。蛋重65～80 克，蛋殼呈玉白色。種蛋合格率高，大小均勻，破損蛋和畸形蛋少。在配種比例為1公7母的條件下，受精率為85 ％～95％ ，受精蛋孵化率為80％～85 ％。

2番鴨的屠宰率較高。

在一般飼養條件下，成年公鴨的半凈膛可達81％ ，全凈膛為74％。不過屠宰率的高低與屠宰日齡的遲早有關。屠宰年齡提前，胴體的貴重部分如胸肉比例下降。

3番鴨也具有良好的肥肝性能。

3 月齡以上的肉鴨經2～3周進行人工強制填飼后，每只鴨肝重量可達300～400 克。而且經過填飼的番鴨，增重加快。

番鴨的另一個特點是，雛鴨生長前期如果由于飼料條件不好，生長速度低于正常標準，而后期改善詞養管理，到飼養末期仍能達到正常的增重標準。就是說，番鴨具有自我平衡早期生長速度的能力。