一、品種選擇。適宜快速育肥的肉鴨品種有櫻桃谷鴨、北京鴨、康貝爾鴨、建昌鴨、上海白鴨等。這些品種鴨性情溫馴，喜合群，耐寒性強，生長發育快，育肥性能好，屠宰率高，肉嫩味美，很適宜速肥飼養。

    二、幼雛培育。雛鴨從出殼到20-25日齡稱為幼雛。培育幼雛的目的是為保證成活率達到90%以上，便于育成大規格健壯雛鴨，為中雛打好基礎。

    1,選雛。絨毛光亮且覆蓋肚臍。腹部柔軟有彈性，肛門清潔，腿粗、嘴大、眼有神，體態勻稱，健康無病。

    2,保溫。雛鴨出殼后7天內，室溫應保持在27-30℃，7天后每天可降溫1℃，15天后保持在15℃左右，20天后按常溫飼養。育雛前期若氣溫低，可在籮筐內鋪墊切短的干稻草，做成平底巢。每筐放雛10-20只，上蓋舊衣、被絮（注意透氣）,使雛鴨互相依偎保溫。

    3,開食。開食前先飲水，水溫20℃左右，首次飲水應在水中加入0.04%的高錳酸鉀，每隔1.5-2小時喂1次，每次只喂八九成飽。用煮成半熟的米飯，經清水浸泡，除去黏性，瀝水后拌入1.5%～2%的白糖，讓雛鴨啄吃，邊吃邊撒，每天2次。

    4,放水，雛鴨出殼2-5天后即可用漏篩裝雛鴨放入水中5～7分鐘，先濕腳再徐徐下沉，讓其游泳。7天前每天放水2-3次，每次10～20分鐘；7天后每次喂完料即將鴨放入8～10厘米深的淺水池中，15天后，池內水深增至15-20厘米。

    三、中鴨飼養。肉鴨在50-65天這個階段稱為中鴨。其育成的要求是：保證其營養供應，充分發揮肉鴨在這個階段生長發育快的優勢，飼養以舍飼為主。放牧為輔，分群飼養，飼料以減細加粗為原則。

    1,舍飼育成。適用于櫻桃谷鴨、北京鴨等白羽大型品種。場地可選在塘庫或河灣旁邊，圈舍要空氣流通，舍內用竹條搭制60厘米高的分格鴨欄，每格5平方米，可養鴨20-30只，每群70-100只，用圍欄隔開。在靠人行道一側的欄外掛食槽和水槽。中鴨飼料麩類占35%-40%,谷實類占40%-45%.其配方是：玉米62%,麥麩15%,炒豌豆6%,魚粉、菜籽餅各7%,骨粉2.8%,食鹽0.2%.每天喂4次。邊喂料邊供水，同時要補充青料。一般青料與配合飼料的搭配比例為1～1.5:1.此外，舍飼中要加強中鴨的洗浴放牧，每天上午11時前和下午4時后各放牧1小時，待其晾干羽毛后再入欄。

    2,放牧育成。適用于建昌鴨、高郵鴨等麻鴨品種。可放入冬閑稻田、塘庫、溪渠等水域。放牧時間一般為上下午各1次，同時每天補喂配合飼料2-3次。其飼料配方是：玉米35%,小麥16%,麥麩23%,炒胡豆5%,菜籽餅7%,蠶蛹7%,米糠4%,骨粉2.7%,食鹽0.3%.

    四、強度育肥。為縮短肉鴨飼養期，促進早出欄，提高肉鴨肥度，使肉鴨肉質鮮美細嫩，當中鴨養到第50～65天，具有一定的骨架和肌肉，且生長速度最快時。就要實施強度育肥。育肥期間要使用高能量、低蛋白的配合飼料，參考配方是：育肥前期為玉米35%,面粉26.5%,米糠30%,玉米（炒過的）5%,貝殼粉2%,骨粉1%.食鹽0.5%.育成后期為玉米35%,面粉30%,米糠25%,高粱6.5%,貝殼粉2%,骨粉1%,食鹽0.5%.

    1,欄養育肥。用竹篾隔成小欄，每欄容鴨2-3只。小欄面積不能大于鴨體的2倍，高度為45～55厘米，以鴨能站立為宜。欄外設置飲水器和飼糟，讓鴨伸出頭吃食飲水。飼料供給要充足，白天喂3次，晚上喂1次。

    2,填飼育肥。將飼料用溫水拌勻，做成長1～5厘米的條形，稍涼后人工填入。開始每天填喂3次，每次3-4條，以后逐漸增至每天填喂5-6次，每次5-8條。填喂后供足飲水，每天進行30分鐘的水浴，以利消化。

    育肥期一般為10～15天，當肉鴨體重達2～3公斤，用手摸皮下感覺脂肪增厚，且翼羽的羽根呈透明狀態時即可上市。