抗菌肽，20-60個氨基酸 組成的多肽，分子量為4000個道爾頓。

特點：抗菌肽來自于中性粒細胞、血小板等，穿透細菌細胞膜，在病原入侵時，可以被誘導表達，在動物體皮層、各種粘液，在腸道粘液中也有分布，參與殺滅病原微生物，具有抗殺細菌、病毒、真菌、腫瘤對愛滋病病毒和血液原蟲也有殺滅左右。

抗菌肽還可以調節免疫功能，激活免疫功能等生理機能。

動物的免疫器官是由細胞免疫和體液免疫兩個系統所組成。在細胞免疫方面，抗菌肽/防御素具有親和素、凝集素和調理素的生物學活性。而在體液免疫方面，抗菌肽/防御素可以提高體液免疫系統的敏感性、激活系統的免疫記憶;提高機體的免疫力和抵抗力。

抗菌肽耐高溫可以高溫制粒加到全價飼料中。

溶菌酶，129(130)左右個氨基酸組成，是小分子蛋白。分子量14000道爾頓。

溶菌酶是采用生物工程技術進行克隆、提取而制取,它是一種天然酶，安全綠色的添加劑，無抗藥性。

該酶廣泛存在于人體多種組織中，鳥類和家禽的蛋清、哺乳動物的淚、唾液、血漿、尿、乳汁等體液以及微生物中也含此酶，其中以蛋清含量最為豐富。

從雞蛋清中提取分離的溶菌酶是由18種129個氨基酸殘基構成的單一肽鏈。它富含堿性氨基酸，有4對二硫鍵維持酶構型，是一種堿性蛋白質，其N端為賴氨酸，C端為亮氨酸。可分解溶壁微球菌、巨大芽孢桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。

特點：

1、溶菌酶是很穩定的蛋白質，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐熱的酶；

2、溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活，當轉移到水溶液中時，溶菌酶的活力可全部恢復；

3、溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

4、溶菌酶生產成本較低；

5、溶菌酶的抗菌譜較廣，不僅僅局限于G+ 菌，但對部分G- 菌也有抑制效果；

6、溶菌酶是一種天然蛋白質，1992年FAO/WTO 的食品添加劑協會已經認定溶菌酶在食品中應用是安全的。溶解細菌細胞壁，消炎止血止痛。

抗菌肽 VS 溶菌酶

溶菌酶和抗菌肽都是陽離子抗菌多肽，前者廣泛分布于體液、粘液中，重在消炎，是人和動物免疫水平的一個指標。

抗菌肽是動植物天然免疫的首道防線，比如低等動物昆蟲等沒有免疫系統和免疫器官主要靠抗菌肽殺死病原微生物。

抗菌肽可以刺激產生大量的溶菌酶。

抗菌肽對病毒、真菌有效;溶菌酶對病毒、真菌不起作用。

抗菌肽分子量比溶菌酶分子量小更易吸收。

抗菌肽可以和抗生素配伍使用，達到2-8倍協同效果，溶菌酶也可以與抗生素配伍使用。