首先看品種純不純，看奶牛的外表特征是否符合荷斯坦奶牛的標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)質(zhì)奶牛全身為黑白花，花片界限明顯，額部有白毛，腹下、四肢下部和尾帚毛為白色，毛細(xì)而有光澤，皮膚薄而有彈性，骨骼細(xì)致，血管顯露，肌肉不發(fā)達(dá)，皮下脂肪沉積少，頭長清秀，眼睛圓大、明亮、有神，口寬闊，下顎發(fā)達(dá)，鼻孔圓大，鼻鏡濕潤，頸長、皮較薄，胸腹寬深，后軀和乳房十分發(fā)達(dá)，全身細(xì)致緊湊。

 

　　再看體型特征是否顯著。優(yōu)質(zhì)奶牛頭頸、后大腿等部位棱角輪廓明顯，側(cè)望、前望、上望均呈楔形。

 

　　側(cè)望：將背線向前延長，再將乳房與腹線連接起來，延長到牛前方，與背線的延長線相交，構(gòu)成一個(gè)楔形。這樣可以看出奶牛的體軀是否前軀淺、后軀深。若是前軀淺、后軀深，說明奶牛消化系統(tǒng)、生殖器官和泌乳系統(tǒng)發(fā)育良好，產(chǎn)奶量高。

 

　　前望：由頭頂點(diǎn)，分別向左右兩肩下方作直線延長，與胸下的直線相交，又構(gòu)成一個(gè)楔形。這個(gè)楔形表示奶牛肩胛部肌肉不多，胸部寬闊，肺活量大，心肺功能好。

 

　　上望：由頭部分別向左右腰角引兩條直線，與兩腰角的連線相交，也構(gòu)成一個(gè)楔形。這個(gè)楔形表示后軀寬大，發(fā)育良好。

 

　　三看乳房和尻部。優(yōu)質(zhì)奶牛乳房發(fā)達(dá)，呈盆形或碗形，深且底部平坦，不低于飛節(jié)；乳頭大，四個(gè)乳頭長短、距離適中；乳房前伸后延、附著緊湊，附著點(diǎn)高，乳房寬，左右乳區(qū)間有明顯的縱溝，乳腺彎曲多，皮膚彈性好，乳井明顯。奶牛的尻部要寬，長而平，即腰角間及坐骨端間距離要寬，而且要在一個(gè)水平線上。髖、腰角與坐骨間的距離，看起來好像一個(gè)等腰三角形。

 

　　四看四肢。優(yōu)質(zhì)奶牛四肢端正，關(guān)節(jié)明顯，肢蹄結(jié)實(shí)，無不良姿勢無畸形蹄，無跛行，蹄殼圓亮，蹄叉清潔，內(nèi)外蹄緊密對(duì)稱，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)。前肢肢勢端正，肢間距離寬。當(dāng)牛以端正的姿勢站立時(shí)，從前方看，前肢能遮住后肢，由肩關(guān)節(jié)向地面引的垂線從腕關(guān)節(jié)中央通過，平分前肢。后肢肢勢端正，由坐骨端引向地面的垂線與飛結(jié)后端相切，從后肢后方中央通過。

 

　　五看奶牛是否有疾病。挑選奶牛時(shí)要特別注意奶牛是否有疾病，應(yīng)觀察奶牛全身的各個(gè)部位，檢查生殖器官是否正常，并檢查糞便、采食情況等。切記不能到有疫區(qū)的地方購買奶牛，在成交前還要到獸醫(yī)衛(wèi)生防疫部門檢查一下你所看中的奶牛是否有結(jié)核、布氏等傳染病。

 

　　六要認(rèn)真進(jìn)行妊娠檢查。牛在妊娠早期不易做出準(zhǔn)確判斷，農(nóng)戶不要僅憑畜主提供的情況來判斷奶牛是否妊娠，必須請熟練的專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行直腸檢查，并結(jié)合牛的生理表現(xiàn)做出較為準(zhǔn)確的判斷。

 

　　最后還應(yīng)根據(jù)系譜來選擇。如：奶牛品種，牛號(hào)，出生年月日，出生體重，成年體尺，體重，外貌評(píng)分、等級(jí)，母牛各胎次產(chǎn)奶成績等。系譜中，還應(yīng)有父母代和祖父母代的體重，外貌評(píng)分、等級(jí)，母牛的產(chǎn)奶量、乳脂率等。另外，牛的疾病和防疫、繁殖、健康情況也應(yīng)有詳細(xì)記載。