奶牛無論在牧場、運動場或擠奶廳，還是躺在牛欄內，如果管理不當，都很可能遭受種種危害，如污染的水源、廢棄的鐵絲、帶鐵釘的木板、玻璃、陳舊的設備、牛糞和泥濘區域等，都會影響奶牛健康，危及原料奶的質量及安全。

一個適宜的環境可以充分發揮牛的生產潛力，提高飼料利用率。一般來說，牛的生產力20%取決于品種，40%～50%取決于飼料，20%～30%取決于環境。不適宜的環境溫度，可以使牛的生產力下降10%～30%。此外，即使喂給全價飼料，如果沒有適宜的環境，飼料也不能最大限度地轉化為牛奶或牛肉，從而降低飼料利用率。由此可見，修建牛舍、運動場時，必須符合牛對各種環境條件的要求，如溫度、濕度、通風、排水（便）、光照，空氣中的二氧化碳、氨、硫化氫等。另外，流行性疫病會對牛場形成嚴重威脅。修建規范牛舍，可防止或減少疫病發生，也有利于獸醫防疫制度的執行。要根據防疫要求，合理進行場地規劃和建筑物布局，確定牛舍的朝向和間距，設置消毒設施，合理安置污物處理設施。

奶牛到底喜歡什么樣的環境呢？簡單地講有六個字：“干燥、干凈、舒適。”奶牛場的規劃設計、日常管理、環境控制等一切工作，都必須符合這一理念。潮濕、泥濘的環境，既不利于奶牛乳房健康和肢蹄健康，又不能使奶牛得到很好的休息，影響奶牛正常反芻，降低飼料轉化率。