驢種和個體差異不同驢種肥育的效果不同，如選育程度較高的關中驢、晉南驢等大、中型驢，由于早熟性好，飼料報酬相對較高。同一驢種的不同個體，由于體貌和體質的不同，育肥的速度也不同，而正因為如此，才給驢種內的肉用品系的選擇提供了可能。驢種和個體相比較，往往品種內的差異大于品種間的差異，因而肉驢生產要重視品種內的系統選育。
 
    年齡階段。不同的年齡階段，驢的生長發育速度不同。驢駒生長發育快、飼料利用率高、肉質好。驢駒0.5歲生長發育速度最快，但產肉少，利用不劃算;1.5歲～2.5歲肥育效果最好。據涼州驢資料，經豆科牧草育肥60天，1.5歲驢駒平均日增重633克，4歲的驢平均日增重377克，而12歲～15歲的驢平均日增重127克。
 
    產駒季節。驢雖春、秋兩季發情，但秋配的驢初生重、斷奶重、生長發育速度和成活率、胴體品質都遠不如春產驢，因而不主張配秋驢。希望驢駒能產在一年之中氣候和飼料條件最好的季節，如在4月～5月份。若在4月份以前產驢駒，則要求有良好的接生條件和飼料條件。
 
    肥育月份。嚴寒和酷暑都不利于驢的育肥。如能改善驢育肥所處的環境，全年連續性地批量肥育，也是可行的。
 
    肥育方式。要因地制宜地選擇肉用驢的生產肥育方式。根據肉用驢產業化的要求，采用工廠化、集約化的肥育方式，可以大幅度提高勞動生產率，是現代肉驢生產的必由之路。
 
    閹割年齡。1.5歲的公驢已可評定種用價值。此時非種用公驢閹割后肥育，活重大、肉質好。如70天肥育晉南驢，公驢平均日增重490克，而閹驢可達700克。
 
    擴大肉驢來源。一要改善驢群結構，提高母驢比例，母驢多了才有繁殖的基礎。二要實行適齡母驢全部配種的方針，除后備驢的補充、種驢的按計劃出售外，超過這些計劃篩選后的驢駒，都可作為肉用驢進行培育。