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脆香椒鹽豆

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-04-05

原料配方 干蠶豆500克 花生油50毫升 花椒鹽15克

制作方法

1.將無蟲蛀、飽滿的干蠶豆用水洗凈,浸泡2天(每天換水1~2次)后撈出,瀝凈水分,吹晾至干。

2.將鐵鍋置于旺火上燒熱,加入花生油燒至七成熟,倒入蠶豆翻炒10~15分鐘后,再改用文火繼續翻炒,待蠶豆皮呈暗紅色散發出焦香味時,即可離火。

3.花椒鹽制作:將花椒用旺火炒焦(無麻澀味),碾成細末與精鹽拌勻后,再次上火翻炒2~3分鐘。

4.將花椒鹽趁熱灑入炒熟的蠶豆中拌勻,晾涼后即成。

產品特點 顏色暗紅美觀,椒鹽香味濃郁,口感香脆,用其款待賓客,即經濟實惠,又新穎別致。

 
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