火燒煎餅,又稱蘇珊油煎餅,是著名的法式甜點心。
原料配方 面米500克 面粉500克 雞蛋2個 牛奶1000毫升 黃油100克 熟豬油250克 精鹽10克 桔皮醬30克 鮮桔皮1片 白糖75克 白蘭地酒30毫升 大曲酒50毫升
制作方法
1.將牛奶、雞蛋(打散)、精鹽放入碗中,用打蛋器(或一把筷子)攪打起泡沫,然后分數次倒入面粉,攪成均勻的面糊。
2.將煎盤均勻涂抹黃油和熟豬油,置于旺火上燒熱,倒入面糊,攤成薄薄的一層,煎至兩面呈金黃色(注意翻面)。
3.將桔皮醬抹在煎餅上,撒上桔皮末(鮮桔皮洗凈,剁碎)和白糖,隨即疊成四折放入盤內,注入白蘭地酒和大曲酒,用明火點燃,使其燃燒。必須使明火接近酒液邊緣方可引燃,否則不易點燃。
產品特點 構思奇特,做工精巧,家庭制作既可品嘗美味小吃,又可烘托席間熱烈氣氛,實屬上乘佳品。