原料配方 面粉500克 豬油150克 棗泥餡250克 紅色素少許

制作方法
1.取300克面粉倒在案板上，扒個(gè)坑，加50克豬油與150克溫水，和成水油酥，揉勻，餳10分鐘。

2.把剩余的200克面粉倒在案板上，加100克豬油拌勻，調(diào)成干油酥。

3.把干油酥包入水油酥內(nèi)，封嚴(yán)口，稍按，搟成長方形，厚3毫米的面片。從上下各向中間對(duì)卷，呈雙筒形狀，靠攏后，用刀順長切開，然后揪成12.5克重一個(gè)的面劑，按扁成皮，包入棗泥餡，再用手搟成中間細(xì)兩頭粗狀，將兩橫頭在面案上搓平，并把兩頭并攏，分別用刀在橫頭上交叉均勻切三刀。稍露餡，即成生坯。

4.將油燒到六成熱時(shí)，把生坯下鍋炸制，待酥浮出油面，呈淺黃色即熟，撈出，碼于盤內(nèi)，把白糖和紅色素拌勻，撒在炸好的酥上邊即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 造形美觀，酥甜適口。