餛飩是江南大眾化的美味點(diǎn)心之一，四川稱(chēng)抄手，山東稱(chēng)餛鈍，廣東稱(chēng)云吞。已有1400年的歷史。

原料配方

餛飩皮(約100張)500克 夾心豬肉糜350克 精鹽25克 薺菜700克 味精5克 白糖10克 麻油25克 黃酒15克 豬油25克 鮮湯1千克

制作方法

1.將薺菜去掉敗葉、根、須、洗凈后放入沸水內(nèi)糴一下，撈出用冷水沖涼，瀝干，切成細(xì)末，再將豬肉糜、薺菜末盛入缽內(nèi)，加上鹽、糖、味精、酒、麻油及適量清水，順著一個(gè)方向攪和，即成薺菜餡。然后用每張餛鈍皮包10克餡捏成耳朵形狀的大餛鈍。

2.準(zhǔn)備好大碗10只，每只碗內(nèi)放好調(diào)料(鹽、味精、豬油、鮮湯)。隨著將生餛飩投入大火沸水鍋煮，煮至浮上水面，再摻入少許清水，加蓋再煮一二分鐘，撈出湯去水，盛入每只碗內(nèi)即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 皮薄餡多，滑爽飽滿，鮮香味美。