原料配方 咸地環100公斤 白糖40公斤 醋20公斤

制作方法 將咸地環用清水浸泡4小時，撈出裝筐，瀝水4～5小時后，裝入缸內。入缸后將煮沸冷卻后的糖、醋汁倒入菜缸內進行浸泡。每天倒一次缸，浸漬10天后即為成品。

質量標準 色乳白，有光澤，酸甜適口，質脆嫩。