花生是一種營養價值很高的食品，但人們向來習慣于整粒食用或制成糖果、花生醬等食品。這里介紹生產花生的方法，這種花生粉既可作為添加劑添加到各種食品中來提高食品的營養價值，也可以直接作為懸浮體加入到飲料或牛奶中，制成各種飲料。花生所含有的各種成分大致是:3-4%水分、45-48%粗脂肪、0.5-1%粗纖維、30-32%蛋白質、15-16%可溶性不含氮物質和2-2.5%灰分。

  過去對于花生加工成粉所遇到的難題是:如何去除丹寧等雜質和花生原有的不良氣味。按照下面介紹的方法，可以制成一種無味而近于白色的和基本上不含有丹寧等雜質成分的花生粉。這種花生粉呈細粉狀，不僅營養價值高，而且味道鮮美。

  一、制作工藝

  先在50-90℃溫度下將花生粒烘烤3-6分鐘，取出后采取常規方法去皮。然后在30-40℃的濃鹽酸溶液中浸泡0.5-5分鐘(1公斤花生用1-2升鹽溶液)，取出后在100-120℃的水中進行熱處理，之后加以粉碎并制成液態，通過300目篩子，最后把所得的液態物質進行噴干即可。

  二、制作實例

  1、實例一:在80℃溫度下烘焙花生4分鐘以去除種皮，然后浸入2升30℃飽和鹽溶液中1分鐘左右。再把花生放入15升100℃的熱水中進行熱處理20分鐘。用水沖洗后，放入2升90℃的熱水中浸泡約30分鐘，然后把這種花生懸浮體粉碎成泥漿。最后用常規方法噴干成為能通過300目篩子的近于白色的花生粉。用此法加工而成的花生粉沒有因改變蛋白質或脂肪含量而產生異味。

  2、實例二:把每公斤經上述烘焙處理后浸入到3升40℃的飽和鹽溶液中約1分鐘撈出，在90℃溫度下烘焙約18分鐘，然后把花生放入1.5升水中，在50℃溫度下熱處理20分鐘，再用水沖洗，第二次放入1.5升水中，并且在50℃溫度下熱處理20分鐘�；ㄉ�再次沖洗后，第三次放入1.5升水中，在120℃的壓熱器中處理30分鐘。

  經過上述方法處理后，把花生粉碎成泥漿狀，然后噴干。用這種方法加工的花生粉呈淡黃色，游離狀粉末，無異味，而且能自由流動。