在鳥的繁殖期，可以通過一定的措施來誘導和刺激觀賞鳥的發情，達到繁殖的目的，這種做法被稱為催情。在飼料中加入雞蛋是最常用且行之有效的催情方法，雞蛋中含有鳥類從受精卵到胚胎發育全過程所需的全部營養元素，而且各種營養元素比例合理，易于被吸收利用。“蛋米”是養鳥者最常用的催情飼料。“蛋米”的加工方法有以下幾種：
　　1、搓蛋米：直接將小米（或大米）與蛋液混勻、晾干、搓散即成。這種蛋米加工簡單，但晾干需要較長的時間，潮濕天氣容易發霉變質，而且由于蛋液未經加工，其中所含的蛋白酶抑制劑未被破壞，會影響鳥的消化。
　　2、炒蛋米：將雞蛋打入小米（或大米）中拌勻，上鍋不斷翻炒，至米微黃，并散發雞蛋香味為止，放涼后密封保存。另一種做法是先將小米（或大米）放入鐵鍋內煸炒至發出輕微的“畢剝”聲，手試感覺燙手，趁熱加入去除蛋清的蛋黃液，用筷子快速攪拌使蛋液均勻沾附在粒料表面，放涼后將結成塊的小米（或大米）搓散晾干即成。也可將飼料預先泡軟，上旺火翻炒至焦黃再加雞蛋，這種方法多用于飼喂軟食鳥。質量好的蛋米，色黃、松散而不發粘，有香味而無焦糊味。
　　3、蒸蛋米：先將小米（或大米）用清水洗一遍，水稍瀝干后再與蛋液混勻，在鍋中加蓋用旺火蒸上10分鐘左右，然后放在風扇下（或用扇子）快速吹冷，涼干后搓散即成。這種蛋米適合喂雛鳥，但久置易變質，需隨用隨配。用量少時可不加蛋清。質量好的蛋米，松散不結塊成顆粒。
　　4、拌蛋米：將煮熟的雞蛋黃放在小米（或大米）中拌勻，手感較濕時可在熱鍋上略炒幾下。也有人將生雞蛋黃拌入小米（或大米）后放在烈日下曝曬，數小時后將結塊的蛋米搓散即成。采用這種方法制作的蛋米可保持數日不變質，但蛋屑易與米表面分離，喂鳥時要再次拌勻。
　　制作蛋米時，大約每1000克米中加入3～7個雞蛋即可。由于蛋清干后會變得很硬，在飼料中常被親鳥棄于一旁，所以通常做蛋米時只用蛋黃，要用蛋清時注意一定要將蛋清與蛋黃混合均勻，制作蛋米時也可以同時添加鈣粉、魚粉、食鹽等。由于蛋米營養豐富，容易變質，每次加工的數量不宜大多，應保存于陰涼干燥處。用于制作蛋米的小米（或大米）要去殼，蛋米的制作方法最好選用炒蛋米或蒸蛋米，最好不要采用生蛋拌小米，否則會影響雛鳥早期的成活率。