胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素，它進入人體后能轉變成維生素A，維生素A能使肝癌等幾種癌癥發病率下降。另外，胡蘿卜素是抗血管硬化及治療夜盲癥等多種病癥的良藥。胡蘿卜可算是當之無愧的保健食品。

制作方法 蘋果汁和胡蘿卜汁可以作成混濁狀態的和澄清狀態的兩種。然后用它們組合成各種比例的混合飲料，無論哪一種情況，都可以給你提供在水果香味的基礎上，附加了蔬菜香味的為特征的混合飲料。尤其是在果汗中具有最穩定香味的蘋果汁和蔬菜汁中具有獨特香味的胡蘿卜汁混合時，就可為你提供一種具有新的嗜好性的營養保健飲料。

混濁的蘋果汁和胡蘿卜法的作用 將新鮮蘋果和胡羅卜，經過一般處理后，就可進行榨汁，但是必須防止它的變色和腐敗�？梢杂孟旅娣椒ㄌ幚�，效果良好。

作混濁狀態的蘋果汁時，把新鮮蘋果洗凈，經挑選，必要時應該剝皮。然后破碎、榨汁，將汁液立即進行加熱處理。另外，如果有必要的話，破碎時，要噴霧適量的維生素C，可以更好地防止蘋果變色。

加熱處理后，榨汁液的外觀不佳，有許多較大塊的絮狀沉淀，再用均質機進行均質化處理，用篩子把沉淀物濾掉，便得到混濁狀態的蘋果汁。

用同樣的方法可以制得混濁狀態的胡蘿卜汁。

作澄清狀態的蘋果汁時，前面的各步驟與混濁汁的做法相同。另外，再加上適量的果膠酶進行處理，最后通過離心分離，可得澄清狀態的蘋果汁。用同樣的方法可制得澄清的胡蘿卜汁。

這時，再分別把所制得的蘋果汁和胡蘿卜汁進行任意的組合，就得到各種比例的混合飲料。為了從外觀和香味考慮，就要找出最適的比例組合，經研究試驗得到，澄清蘋果汁和混濁胡蘿卜汁混合時，其比例最好是：蘋果汁的量為胡蘿卜汁量的2～3倍的范圍最佳。

如果用澄清的蘋果汁和澄清的胡蘿卜汁混合時，最佳比例是2：1。

這種合適比例的飲料，既有胡蘿卜汁特有的色調和香味，又有蘋果汁較穩定的香味。這就成為一種具有新的嗜好性的營養保健飲料。

實例 把新鮮蘋果洗凈，經拖選、剝皮后破碎、榨汁，立即在90℃下加熱處理1分鐘，然后加入適量的蘋果膠酶進行處理，靜置一夜，再經離心分離后，便得澄清蘋果汁。

另外，在市場上買來新鮮胡蘿卜，洗凈、挑選、剝皮后破碎、榨汁，立即放在90℃下加熱處理1分鐘，然后在均質器內進行均質處理，再用80目的篩子過濾使得到混濁狀態的胡蘿卜汁。最后用前面制得的澄清蘋果汁2.5份與混濁胡蘿卜汁份進行混合，即到到混合飲料。