资源新版在线天堂-桌下含校园污肉高h-坠落女教师-椎名由奈在线播放-六月色婷婷-六月丁香婷婷天天在线

食品伙伴網服務號
當前位置: 首頁 » 生產技術 » 食品生產加工技術 » 飲料加工 » 正文

豆類蛋白飲料

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-03-28

制作方法 1.豆類是含有豐富蛋白質的物質,將豆類(芒果豆、小豆、扁豆、豌豆等)篩選,清洗并浸泡于水。浸泡處理時,水應為豆子的3倍以上,最好加3~20倍的水,浸泡時間為3~20小時,使其充分浸泡、膨脹。

2.浸泡后放掉水,根據需要可進行去皮處理。在浸泡時,也可將豆類泡于含有脫臭劑和脫色劑的水溶液中。

3.將浸泡的豆原料磨碎,破壞其組織纖維。磨碎處理可用攪拌機,膠體磨或均質器等。經過磨碎后,淀粉粒游離于細胞之外,失去水溶性。

4.然后在磨碎物中加水,將pH調至6.5~9,再添加含有耐熱劑的淀粉酶,于75~85℃進行酶反應。經過這樣的酶反應后,蛋白質被提取出來,淀粉可被溶化了。酶的使用量可根據原料的種類適當增減,但反應時間最好在1~5小時之內。淀粉酶的形態最好是液態的,使用量為原料豆為的0.5%(重量)以下即可。

5.酶反應后,將此等酶反應的泥狀物過濾,除去不溶性殘渣,取其可溶性部分。得到的可溶性部分可直接加熱殺菌,做成蛋白飲料。

6.必要時,可添加油脂、甜味劑、維生素、礦物質、各種香料或調味劑、各種乳化劑及分散劑等,上述物質可選其中一種或一種以上添加。

實例1 1.芒果豆(蛋白質含量27.5%,淀粉含量48.3%)1千克,加水4升,保持30℃放置15小時,使其充分膨潤后進行脫皮、水洗。

2.再加水8升,用攪拌機磨碎,用1NNaOH溶液調整pH值至7.5,然后添加耐熱性淀粉酶500毫克,在80℃反應1小時。

3.將此反應液用尼龍布過濾,可利潤8.5升的乳濁液(含有蛋白質23%、淀粉4.5%)。

4.在此乳濁液中,添加砂糖510克、椰子油170克,用均質器處理后裝瓶加熱殺菌(120℃、10分鐘),可以得到牛乳狀風味優良的蛋白飲料。

實例2 1.小豆(蛋白質含量21.1%,淀粉含量47.9%)1千克加水4升,在溫度30℃條件下放置15小時,使原料充分膨潤后進行脫皮、水洗。

2.繼續加水8升,用攪拌機磨碎后以1NNaOH溶液調整pH至7.5,然后加耐熱性淀粉酶500毫克,在80℃條件下反應1小時。

3.將反應液用尼龍布過濾即可得到含有蛋白質21%、淀粉4.8%的乳濁液85升。

4.在乳濁液中加入砂糖510克,椰子油170克,用均質器進行均質后殺菌,即可得到風味良好的蛋白飲料。

實例3 1.芒果豆(蛋白質含量27.5%,淀粉含量48.3%)1千克,加水10升,在50℃下放置1小時后磨碎。

2.將磨碎物調整pH至8.0后添加耐熱性淀粉酶500克,80℃反應2小時。

3.然后用尼龍布過濾,得到含有蛋白質25%、淀粉4.6%的可溶物8升。

4.在其中添加砂糖640克、椰子油160克,均質后殺菌,即可得到風味良好的蛋白飲料。

產品特點 富含蛋白質和可溶性淀粉,營養極其豐富。

 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.062 second(s), 23 queries, Memory 0.95 M
主站蜘蛛池模板: 亚洲精品高清中文字幕完整版| 欧美午夜精品一区二区蜜桃 | 国产亚洲精品久久久久久入口| 男同志在线观看| 重口味av| 快播dvd吧| 在线欧美 精品 第1页| 久久精品中文闷骚内射| 亚洲乱妇88网| 韩国黄色影院| 亚洲色欲色欲WWW在线成人网| 国产亚洲精品黑人粗大精选| 性夜影院爽黄A爽免费动漫| 成人精品视频| 色欲AV亚洲永久无码精品麻豆 | 高h gl肉文| 色小姐.com| 国产精品久久久久秋霞影视| 无码AV毛片色欲欧洲美洲| 国产精品久久久久久52AVAV| 乌克兰粉嫩摘花第一次| 国产精品婷婷五月久久久久| 亚洲国产中文字幕在线视频| 精品日韩欧美一区二区三区| 一边啪啪的一边呻吟声口述| 久青草国产观看在线视频| 4388成人| 人妻熟女斩五十路0930| 国产69精品麻豆久久久久| 亚洲AV成人片色在线观看网站| 国语精彩对白2021| 最新影音先锋av资源台| 全文都是肉高h文| 国产精品人妻一区免费看8C0M| 亚洲国产成人精品无码区5566 | 国产亚洲精品久久7777777| 亚洲人人为我我为人人| 老熟人老女人国产老太| 插骚妇好爽好骚| 亚洲AV午夜精品麻豆AV| 开心久久激情|