资源新版在线天堂-桌下含校园污肉高h-坠落女教师-椎名由奈在线播放-六月色婷婷-六月丁香婷婷天天在线

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

花生甜玉米營(yíng)養(yǎng)乳的加工工藝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-22
核心提示:一、原料 花生米、超甜玉米、乳化劑、白砂糖、磷酸鈉、復(fù)合乳劑(蔗糖酯、單甘酯)。 二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 富含維生素B、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等多種維生素,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸種類齊全,并含有鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鋅等對(duì)人體有益的無(wú)機(jī)鹽,不含膽固醇。是一種營(yíng)養(yǎng)


    一、原料 

    花生米、超甜玉米、乳化劑、白砂糖、磷酸鈉、復(fù)合乳劑(蔗糖酯、單甘酯)。 

    二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 

    富含維生素B、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等多種維生素,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸種類齊全,并含有鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鋅等對(duì)人體有益的無(wú)機(jī)鹽,不含膽固醇。是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的飲品。 

    三、工藝流程 
 
    花生米選料→烘烤去皮→打漿→過(guò)濾→配料→均質(zhì)乳化→裝瓶殺菌→成品。 

    超甜玉米選料→剝皮清洗→脫料→打漿→熱處理→過(guò)濾→配料→均質(zhì)乳化→裝瓶殺菌→成品。 

    四、操作要點(diǎn) 

    1.花生乳的制備 

    選擇沒(méi)有霉?fàn)、蟲蛀、破損、皺皮、變色的花生米,于110~130℃烘烤20~30分鐘,以除去生豆腥味,增加香氣,同時(shí)有利于除去紅衣。用花生重量3~5倍的熱水,加入0.2%碳酸鈉浸泡8~10小時(shí)。使花生米充分吸水膨漲起來(lái),再用清水漂洗干凈,用磨漿機(jī)將吸足水的花生粉碎,并將漿、渣分離,分離濾布為120目,渣用80℃的水?dāng)嚲龠M(jìn)行磨漿分離,反復(fù)2~3次,合并濾液,混合備用。 

    2.制備甜玉米汁 

    選用乳熟期玉米,從采收到加工最好不要超過(guò)8小時(shí),以確保產(chǎn)品風(fēng)味。剝皮清洗脫粒后,將鮮玉米粒與水按1∶1的比例放入打漿機(jī)打漿。將磨好的漿液用120目紗布過(guò)濾。將得到的濾液盡快進(jìn)行熱處理,使其中的直鏈淀粉變性糊化,冷卻,有沉淀產(chǎn)生,除去沉淀后得甜玉米汁。熱處理溫度為80~85℃,時(shí)間以7~8分鐘為宜。甜玉米汁的支鏈淀粉在飲料中形成一定稠度的穩(wěn)定的膠體溶液,因此在配料中可以不加穩(wěn)定劑。 

    3.花生玉米營(yíng)養(yǎng)乳的配制 

    在夾層鍋中將各種原料按適當(dāng)?shù)谋壤靹颍ㄉ?0千克、甜玉米汁80千克、白砂糖4千克、磷酸鈉100克、復(fù)合乳化劑200克(蔗糖酯150克、單甘酯50克),并開啟蒸汽閥,維持液面沸騰2分鐘,然后將調(diào)配好的混合液用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)一次,均質(zhì)時(shí)乳液溫度90~95℃,壓力17兆帕。趁熱將乳液灌裝于玻璃瓶中。玻璃瓶應(yīng)在洗凈后用蒸汽處理5分鐘,不但可以對(duì)瓶子消毒還可以提高玻璃瓶壁溫,防止在熱裝瓶時(shí)炸瓶。再用高壓殺菌釜對(duì)瓶裝花生奶殺菌。 

    五、質(zhì)量指標(biāo) 

    1.感觀指標(biāo) 

    微紅色或橙色,乳質(zhì)均勻分散,無(wú)凝塊,無(wú)沉淀,無(wú)油圈及分層現(xiàn)象,具有花生濃郁芳香,香甜適口,口感醇厚,無(wú)異味。 

    2.理化指標(biāo) 

    可溶性固形物≥8%,蛋白質(zhì)≥1.2%,植物脂肪酸≥1.3%,砷≤0.5毫克/升,銅≤1.5毫克/升,鉛≤1.0毫克/升。黃曲霉素≤3毫克/千克。 

    3.生化指標(biāo) 

    總細(xì)菌數(shù)≤100個(gè)/毫升。大腸桿菌≤5個(gè)/100毫升,不得檢出致病菌,生化指標(biāo)達(dá)到國(guó)家飲料標(biāo)準(zhǔn)。

 

 
分享:
關(guān)鍵詞: 營(yíng)養(yǎng)乳 加工
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 2.977 second(s), 280 queries, Memory 1.61 M
主站蜘蛛池模板: 中文字幕精品在线观看| 午夜福利体验免费体验区| 欧美一区二区视频97色伦| 漂亮的保姆6在线观看中文 | 迅雷成人论坛| 亚洲国产综合久久久无码色伦| 亚洲欧美成人| 2022国产91精品久久久久久| 99视频免费播放| 国产成人免费高清视频| 国内久久久久影院精品| 久久性色AV亚洲电影无码| 男人桶女人j的视频在线观看 | 日韩免费一级毛片| 亚洲 国产 日韩 欧美 在线| 一个人看www| ppypp午夜限制不卡影院私人| 国产99久久九九免费精品无码| 国产在线观看网址你懂得| 久久怡红院国产精品| 欧美一区二区三区久久综| 色WWW永久免费视频首页| 亚洲国产中文字幕新在线| 69人体阴展网| 国产MD视频一区二区三区| 狠狠色噜噜狠狠狠狠米奇777| 免费的av不用播放器的| 偷柏自拍亚洲综合在线| 一个人在线观看免费高清视频在线观看| 99爱在线精品视频免费观看9| 国产精品成人观看视频免费| 久久精品午夜一区二区福利| 琪琪see色原网色原网站| 亚洲精品一区三区三区在线观看| 97国产视频| 国产色精品久久人妻无码| 麻豆狠色伊人亚洲综合网站| 手机移动oa| 97国产在线观看| 果冻传媒9CM在线观看| 奇米狠狠一区二区三区|