孜然牛肉
            　　
    原料：瘦牛肉５００克 精鹽2.5克 味精５克 蘇打粉1.5克 淀粉２０克 料酒２０克 白糖１克 姜茸５克 雞蛋液２０克 孜然粉１０克 辣椒面５克 花椒面１克 五香粉１克 植物油３０克             　　
                  
           
    制法：選上等全瘦牛肉，橫紋切成0.3厘米厚的片，納盆，先放入精鹽、蘇打、料酒、姜茸、五香粉、雞蛋液、味精等拌勻入味，再加入淀粉、植物油拌勻，放置２小時，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻，即可進行烤制。
            　　
    特點：肉質細嫩，麻辣鮮香，孜然味濃。