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休閑雞肉脯以雞胸肉為主要原料，通過腌制、烘干、鹵制等一系列工藝加工而成，多種不同的口味，挑戰現代人的味蕾，成為工作、休閑、聚餐、野炊的最愛。
今天給大家介紹一下休閑雞肉脯的加工方法。
1、原料肉處理
將冷凍的雞胸肉微解凍后切成6mm厚的片狀，然后加入配置好的腌制料攪拌均勻。
2、滾揉
將攪拌均勻的雞胸肉放入滾揉鍋，滾揉一定時間，然后在0-4℃冷藏，讓雞胸肉充分入味。
3、開水漂燙
將靜腌入味的雞胸肉在熱水中進行漂燙處理。
4、干燥
將開水漂燙后的雞胸肉均勻擺放在托盤上，放入烘干箱低溫烘烤。
5、鹵制
將烘干后的雞胸肉放入燒開的鹵汁中進行鹵制處理，鹵制10min后關火，浸泡。
6、拌料包裝
鹵制后的產品瀝干水分，根據自己的口味進行拌料處理，將調味料及雞肉干攪拌均勻后，裝袋進行抽真空處理。
7、滅菌
包裝好的產品進行高壓滅菌處理，滅菌溫度121℃，滅菌時間：8-15min。
8、包裝入庫
滅菌后的產品溫度降至常溫后，包裝入庫。
圖文來源：食品研發與生產，未經授權禁止以任何形式轉載。
提醒：文章僅供參考，如有不當，歡迎留言指正和交流。且讀者不應該在缺乏具體的專業建議的情況下，擅自根據文章內容采取行動，因此導致的損失，本運營方不負責。如文章涉及侵權或不愿我平臺發布，請聯系處理。
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