麻竹是近年山區(qū)發(fā)展種植的一種經(jīng)濟作物，其中主要產(chǎn)品是竹筍。竹筍經(jīng)加工后，經(jīng)濟效益大大提高。目前，筍片每公斤市場價36-40元，筍角30-32元。筍花28-30元，筍衣8-10元。因此，大力發(fā)展麻竹筍加工，是山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的好門路。

    1、采筍時間及蒸筍方法 當竹筍的第3個節(jié)位露出青筒時即可收獲，時間應(yīng)安排在早上6-11點。采筍時發(fā)貼地，保持成筒，不要把筍肉搞碎；剝?nèi)ネ鈿ず蠓止S頭，隨后一起疊放到大鍋內(nèi)。鍋底要有支架，不能讓竹筍與水接觸；鍋里坐放一個無底的木圓桶，鍋內(nèi)加水10公斤左右。竹筍疊放好后加蓋密封。每次可蒸數(shù)百公斤。

    2、曬筍分類 將蒸好的竹筍按筍頭、筍尾分別入在竹笪上曬一天，然后將筍頭切成薄片，筍尾去衣后也切成薄片，即得筍片和筍角。繼續(xù)入在竹笪上曬3-4天，然后放回放在用竹篾編織成的圓桶內(nèi)，套上塑料袋后，用石頭加壓進行密封，6-7天后，取出再放在竹笪上曬。將曬干前，筍片和筍角要進行手工磨光，即一塊一塊地放在籮筐內(nèi)壓平，次日再放到竹笪上曬。制作筍花可在蒸熟后連筍衣一起剝成條狀，然后直接曬干即可。筍衣也是直接曬干便可上市。