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水果和蔬菜的包裝

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-09-18

  一、包裝的作用

   水果和蔬菜的含水量很高,表皮保護組織卻很差,在采收、貯藏和運輸中很容易受到機械損傷和微生物侵害。另外果蔬采收后仍然是一個活體,有呼吸和蒸騰作用,會產生大量的呼吸熱,使周圍環境溫度升高,使產品失水,因此,果蔬容易腐爛變質、喪失商品價值和食用價值。 包裝可以緩沖過高和過低環境溫度對產品的不良影響,防止產品受到塵土和微生物的污染,減少病蟲害的蔓延和產品失水萎蔫。在貯藏、運輸和銷售過程中,包裝可減少產品間的摩擦、碰撞和擠壓造成的損傷,使產品在流通中保持良好的穩定性,提高商品率。

   此外,包裝也是一種貿易輔助手段,可為市場交易提供標準規格單位。包裝的標準化有利于倉儲工作的機械化操作,減輕勞動強度,設計合理的包裝還有利于充分利用倉儲空間。

二、包裝容器的要求

   水果和蔬菜的包裝容器有其特殊的要求,首先應該有足夠的機械強度,保護產品在裝卸、運輸和堆碼過程中免受損傷,其次要具有一定的通透性,利于排除產品產生的呼吸熱和進行氣體交換,包裝容器最好具有防潮性,防止吸水變形。此外,包裝容器還必須具有清潔、無污染、無異味、無有毒化學物質、內壁光滑、美觀、重量輕、成本低等特點,包裝容器的外面應注明商標、品名、等級、重量、產地及包裝日期。

三、包裝容器的種類和規格

   水果和蔬菜的包裝容器按其用途可分為運輸包裝、貯藏包裝和銷售包裝。適合水果和蔬菜的包裝容器主要有紙箱、木箱和塑料箱,一些質地比較硬的產品也可使用麻袋、編織袋、網眼袋等包裝。包裝的規格大小和容量可因產品的種類和品種不同而異,同時要考慮便于攜帶、堆碼、搬運及機械化、托盤化操作,包裝箱的長寬比為1.5:1;產品加包裝物的重量一般不超過20公斤。產品采后可用大木箱運輸到包裝棚,冷藏和氣調貯藏時也可使用大木箱。除了上述外包裝,為了防止產品失水和減輕機械損傷,包裝箱中要加內包裝,主要是各種塑料薄膜、紙或紙隔板等。 四、包裝方法與要求
   水果和蔬菜應新鮮、清潔、無機械傷、無病蟲害、無腐爛、無凍害、無冷害、無水浸、無畸形,包裝前應進行修整和參照國際、國家或地方有關標準分等分級,產品包裝前還應該進行必要的采后處理,如:預冷、清洗、吹干、藥物處理、打蠟等。應在冷涼的環境中進行包裝,避免風吹、日曬和雨淋。為了防止產品在容器內滾動和相互碰撞,并充分利用容器的空間,便于通風透氣,應該根據產品的特點和用途采取散裝、定位包裝或捆扎等方式,葉菜和莖菜類蔬菜應扎捆包裝。包裝量要適度,裝得過滿和過少都會使產品受傷。不耐壓的水果和蔬菜包裝時,包裝容器內應加支撐物、襯墊物,如紙或塑料托盤、瓦楞紙板等都可減少壓力、震動和碰撞。易失水的產品在包裝容器內加上塑料襯或打孔塑料袋。包裝時要輕拿輕放。大箱包裝時要考慮產品的耐壓能力,避免上部產品將下部產品壓傷,長寬為1米×1.2米的大箱最大裝箱深度:洋蔥、甘藍、馬鈴薯為100厘米,胡蘿卜75厘米,蘋果、梨為60厘米,番茄40厘米,柑橘35厘米。

   果蔬銷售小包裝可在批發或零售環節中進行,包裝時剔除腐爛及受傷的產品。銷售小包裝應根據產品的特點選擇透明薄膜袋、帶孔塑料袋或網袋包裝,也可將產品放在塑料托盤或紙托盤上,再用透明薄膜包裹,銷售包裝上應表明重量、品名、價格和日期。銷售小包裝應注意美觀、便于攜帶并起到延長貨架期的作用。 

 
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