近年來，我國水產業發展迅速，眾多水產品不僅滿足了國內市場的需求，還有很多水產品出口到了國際市場。然而，我國出口的水產品商品中，每年因包裝不合格而導致的損失高達近70億美元，這一數字在我國加入世貿組織后繼續呈上升趨勢。發達國家已將水產品等出口商品包裝的檢驗標準由原來的幾項、十幾項增加到現在的幾十項，中國出口水產品等商品貿易正受到日趨嚴重的“包裝壁壘”。

    一、我國水產品包裝存在的問題

　　我國水產品罐頭發展嚴重滯后的主要原因是產品同質化嚴重，國產品牌缺乏有特色的產品，因此發展緩慢。我國水產品罐頭從上世紀60年代開始生產，40年后的今天才年產不足3萬噸。而其他品種的罐頭，如“八寶粥”從90年代初期開始生產，13年時間，產量已達到30萬噸水平，是水產品罐頭的10.7倍。僅“親親”牌一個粥罐頭，年產量即達到2.6萬噸，幾乎是全國所有魚罐頭產量的總和。雖然魚罐頭產量不大，但魚罐頭的品牌和廠家比較多，僅廣東就有20余家。這些廠家的產品同質化嚴重，產品都是“鯪魚”一種。因為“豆豉鯪魚油麥菜”這一流行全國的菜式對罐頭的需求量越來越大。

　　2005年2月，南京市質監局組織執法人員對全市各大超市定量包裝水產品進行了一次計量監督檢查，發現缺斤少兩現象嚴重。其中“麥德龍”、“樂客多”、“金廚食品”等超市、大賣場受到質監部門的查處。檢查組在寧溧路的麥德龍超市現場抽查發現：兩袋標注為上海鑫奕水產有限公司生產、凈含量1500克的桶裝和袋裝海蜇頭，現場稱重分別只有1367克和1333克。另一袋標注凈含量為500克的袋裝海蜇頭，現場稱重為413克。執法人員對250克袋裝魚片、魷魚絲進行稱重，發現兩袋產品均缺少約20克。另一種標注為“啟東呂四海蜇”的產品也存在上述問題，其中一袋標注凈含量為2250克、售價為39.6元的海蜇絲，實際上只有1928克，整整少了322。

    二、良好的包裝使水產品商家受益匪淺

　　安徽當涂石橋鎮養蟹大戶吳賢進發明的螃蟹專用包裝盒，獲得國家專利。經過這種包裝的螃蟹一推向市場即受到歡迎，平均所得利潤上漲了10%以上。在吳賢進的養殖公司，一名工人為筆者現場演示了將螃蟹包裝成精美禮品的全過程。包裝一套8只裝的螃蟹大約需要10分鐘。透過透明的包裝盒，筆者看到8只被紗線捆綁的螃蟹被固定在小方格內，一動不動。“專利”發明人吳賢進告訴筆者，小方格內墊有無毒海綿，既可以提供螃蟹所需的水分，又能吸收螃蟹的排泄物。盒內有通風孔，在攝氏20度的氣溫下，這種包裝盒能讓螃蟹存活一周左右。當涂螃蟹向大規格、優質安全和精品化發展，是今后該縣螃蟹養殖業發展的總體趨勢。精品化則包含了產品的品牌和包裝。所以，吳賢進拿到的這項專利，對當涂的螃蟹業有著非同尋常的意義。這種專為螃蟹量身定做的包裝盒只包裝三兩以上的螃蟹，盒身上貼有國家農業部的無公害農產品認證標簽。南京一家飯店以每盒（8只裝）260 元的高價，從吳賢進的手中訂走了500多套。這批經過包裝的螃蟹也頓時身價陡增，平均利潤上升了10%－20%。

　　沈陽經人工培育的鱘龍魚被定為“禮品魚”，在長春市的幾個大超市銷售。奇特的是，只要在塑料瓶子里面充入氧氣，并且加入少量的水，把鱘龍魚放進去之后密封，這種鱘龍魚可以比其他離開水的魚多存活12 小時－48 小時。“禮品魚”的身價很高，每條魚雖然只有2公斤至3公斤，但價格卻高達288元，市場銷售仍然看好。

    三、發展水產品包裝技術

　　無菌包裝技術是將經過高溫短時或瞬時滅菌的食品在無菌環境中包裝后。密封在事先經過滅菌的容器中，使包裝食品達到商業無菌要求的新型保鮮加工技術。由于水產品深加工制品一般含水分較多（除干制品外），物理強度不高，屬耐熱性較低的加工物料，應避免長時加熱殺菌，這樣可獲得色、香、味、形俱佳的高質量無菌產品，更接近現做現吃的廚房烹飪品，并能進行連續式的加工作業，確保每一份產品品質的一致性。從產品理化指標看，能更多保留多種對人體有益的熱敏型營養素，如各種維生素、氨基酸等。

　　利用低值魚類生產魚糜制品系列，是一項很有意義的工作，具有很高的加工附加值，但傳統的冷藏和罐藏方法，使魚糜制品應有的風味和口感受到極大損害，嚴重制約了行業發展，應用無菌包裝技術可在保證品質質量的前提下，實現魚糜制品當年生產，常溫下流通銷售。風味干制品多為散裝或簡裝出售，極易吸潮霉變、生蟲和氧化變質，無菌包裝技術能有效解決這一問題，大大提高食品的安全性。無菌包裝技術不僅能保留傳統保藏方法中的所有優點，如食用方便、能在常溫下保質3～24 個月等，還能大大提高產品的質量、增加花色品種、美化產品包裝、節能降耗和提高勞動效率。

　　日本北海道一家食品公司最近研制成功運送活蝦的專門包裝物。該包裝物用聚乙烯作內層，用泡沫乙烯作外層，在雙層之間放入碎冰。內層要防止漏水，外層要防止破損。在活蝦活動的聚乙烯內槽里，裝入殺菌消毒的海水和充入一定量的氧氣，然后用蓋封嚴，即可運送。采用這種方法，即使在外部氣溫高達40℃的條件下，24小時內，活蝦的生存率可保持在90%以上。外部氣溫低時，活蝦的生存率還會高一些。

　　我國現有冷凍水產加工產品內包裝均為盒裝或塑料包裝。當產品被放入超市的冷藏柜之后，包裝內往往出現冰霜現象，而影響商品的直觀性。在水產品保質、保鮮、加工、運輸、儲存、銷售等環節中，還有很多技術問題急需解決。有些是很普通很小的問題，但這些技術問題解決之后，會產生非常巨大的經濟與社會效益。