油脂從工廠出廠以后，轉(zhuǎn)入流通領(lǐng)域，歷經(jīng)各種流通環(huán)節(jié)，主要包括運輸、搬運、貯存和銷售等環(huán)節(jié)。隨著人們消費觀念和生活方式的改變，對食用油脂的品響。

    （1）油脂的氧化酸敗  油脂的不飽和度越高，其中的不飽和脂肪酸的含量也愈高。引起油脂氧化酸敗的主要原因是在空氣、光線、水分、溫度的作用下，油脂中不飽和脂肪酸發(fā)生氧化反應(yīng)所造成的。

    （2）用包裝防止油脂變質(zhì)的方法

     ①利用真空包裝或充氣包裝的防止法  真空包裝指抽出包裝容器內(nèi)空氣的包裝形式，充氣包裝指用充入惰性氣體（氮或二氧化碳）的方法與包裝容器內(nèi)的空氣相互置換的包裝形式。氧是使油脂氧化的最重要的因素，這兩種包裝形式都以排除在一定光照與溫度條件下的氧為目的。因此，真空包裝以包裝材料的透氧性為關(guān)鍵，而對充氣包裝來說，包裝材料的透氧性和氣體置換率均為重要的因素。

 　 ②用阻隔紫外線的薄膜防止油脂的變質(zhì)法  研究表明，波長為290～400納米范圍內(nèi)的紫外線，對油脂的氧化有很強的促進作用。為了防止紫外線的這種不良作用，目前研制出的添加紫外線吸收劑的薄膜以及采用吸收紫外線油墨的印刷法已在推廣應(yīng)用。

   ③防潮包裝  對油脂包裝，如果游離水增多就會助長水分解而使游離脂肪酸增加，若達到更高的水分狀態(tài)時，將促進霉菌的繁殖。因此，利用包裝材料防潮的特點，就是不管環(huán)境的相對濕度如何變化，其透濕性和透氣性都要低，可以達到油脂保質(zhì)的包裝要求。

    ④添加抗氧劑  油脂未進行氧化的穩(wěn)定期間，叫做誘導期。添加抗氧劑能使之延長。在需要包裝的油脂中添加適量抗氧劑，可起到阻止氧化連鎖反應(yīng)進行，防止氧化的作用。

    3．油脂包裝的材料  油脂包裝材料有金屬罐、玻璃和塑料瓶等。

    4．油脂包裝材料的作用  為防止油脂變質(zhì)，需要進行妥善的包裝。油脂包裝材料除了起到保護油脂質(zhì)量的作用外，還扮演著定型包裝容器，搬運容器的角色。

    5．對油脂包裝材料性能的要求

   （l）保全油脂質(zhì)量。要求透氣性、透濕性、遮光性好，防止紫外線效果好，保鮮性能強。

    （2）提高商品價值。要求透明性、印刷適應(yīng)性和防止變色性能強。

    （3）提高油脂包裝效果和生產(chǎn)率。要求密封性、熱封性、機械適應(yīng)性好、耐寒性、耐熱性強和抗裂強度高。

   （4）還要求有良好的安全性，經(jīng)濟效益要高，省料和廢物銷毀方便等。

   6．油脂包裝材料的種類  從氣體滲透性的角度看，對油脂進行真空包裝和充氣包裝用的塑料材料，以尼龍、聚乙烯、聚丙烯作為基礎(chǔ)材料再涂上偏氯乙烯等多層薄膜為宜。為防止太陽光對油脂的作用，使用橙色玻璃效果最佳，其次為紅色、黃褐色和綠色的玻璃。為達到包裝油脂的防潮目的，可采用高密度的聚乙烯、聚丙烯、偏氯乙烯多層復合薄膜。總之，油脂包裝材料隨新材料科學技術(shù)的發(fā)展，還會有所變化，新的油脂包裝材料的開發(fā)和推廣應(yīng)用，正日益受到人們的重視。

    7．油脂包裝的技術(shù)  油脂包裝生產(chǎn)線必須保證達到一定的生產(chǎn)速度、生產(chǎn)數(shù)量和質(zhì)量的要求，而且要符合經(jīng)濟核算的要求。

    （l）油脂玻璃瓶灌裝生產(chǎn)線  采用玻璃瓶灌裝油脂，對于家庭一般以1千克裝為宜。其灌裝生產(chǎn)線工藝流程如下：瓶子整理機→瓶子清洗機→油脂灌裝機→壓瓶蓋機→打號碼、貼標簽機→雜質(zhì)檢測、計算機→裝箱機→封箱機→至倉庫

    （2）油脂塑料瓶灌裝生產(chǎn)線  對家庭而言，要求容器具備輕便、成本低、用完扔掉方便等優(yōu)點，故一般多使用塑料容器。其灌裝大小以0．5千克左右為宜。其灌裝生產(chǎn)線分為制瓶、旋轉(zhuǎn)式油脂灌裝及封口、貼標、切割分離等主要部分。

    ①制瓶  首先將PVC膠板以“八”字形送入加熱區(qū)內(nèi)，在PVC膠板受熱到一定程度時，即可進入成型模具之中。模具在高頻振蕩下膠板熱合成塑料瓶，壓縮空氣自瓶口向上吹氣，以使塑料瓶向四周膨脹。而后，制成塑料瓶進入剪切機內(nèi)切割成4～5個塑料瓶組塊，以便為下一道灌裝工序所用。

    ②罐裝及封口  當切割后的塑料瓶組塊在皮帶輸送機的帶動下，垂直依次通過旋轉(zhuǎn)式注油裝置的某一位置時，注油嘴便依次下滑到塑料瓶瓶口里。注油完畢，注油嘴便自動上浮出瓶口。同時，油瓶進入旋轉(zhuǎn)式封口工序之中。封口采用的是一對銅制夾塊將瓶口夾緊焊合而成。

    ③貼標  油脂塑料瓶灌裝生產(chǎn)線可配備兩種類型的貼標機，一種是涂膠貼標，另一種是自粘合貼標。涂膠貼標是將標簽依次從膠水盒里通過，然后將其置于油瓶中央處；自粘合貼標紙是采用輥輪送入，當油瓶通過光電管時，噴出的壓縮空氣將該標簽準確地貼附在油瓶上。

    ④切割  油瓶經(jīng)貼標后，即被送至切割沖壓機前，在氣動推門的作用下，油瓶組塊被推入切割沖壓模內(nèi)，切割分離成單個的油瓶。隨后可人工將油瓶裝入紙箱內(nèi)包裝。

    整個生產(chǎn)線占地約50米2，僅一人操作，罐裝速度為2300～2800瓶/小時。每瓶容積為750毫升。