按照定量包裝商品的定義，定量包裝商品特指以質(zhì)量、體積和長度標(biāo)注的三大類，并在一定量限范圍內(nèi)的預(yù)包裝商品。在《規(guī)則》中分別給出了這三類商品的檢驗(yàn)方法，檢驗(yàn)時(shí)我們可按照《規(guī)則》的要求，并結(jié)合商品的物理特性選擇恰當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行檢驗(yàn)。本講座由于篇幅的限制，不能按照《規(guī)則》逐條逐款向大家講解檢驗(yàn)方法和步驟，只是對(duì)三大類商品計(jì)量檢驗(yàn)方法的原理、特點(diǎn)，檢驗(yàn)實(shí)施的關(guān)鍵點(diǎn)和有關(guān)注意事項(xiàng)等問題，向大家作一介紹。

　　一、以質(zhì)量標(biāo)注凈含量商品的計(jì)量檢驗(yàn)

　　以質(zhì)量標(biāo)注的定量包裝商品，雖然因包裝和物理形態(tài)不同，有其不同的檢驗(yàn)方法，但它們的凈含量計(jì)量檢驗(yàn)一般都使用稱重法進(jìn)行稱量，即：凈含量=總重－皮重。

　　1.一般商品的凈含量計(jì)量檢驗(yàn)

　　（1） 適用范圍 ：一般商品是相對(duì)冷凍商品和固液兩相商品而言的，這種商品以質(zhì)量標(biāo)注凈含量，占商品總量的大多數(shù)，如我們生活中常見的各類食品、大部分洗滌用品和化妝品及化工建材等一般性商品均以質(zhì)量進(jìn)行標(biāo)注。因此這類商品的計(jì)量檢驗(yàn)量大面廣，且方法較簡單方便，故此我們應(yīng)首先準(zhǔn)確掌握本檢驗(yàn)方法。

　　（2）檢驗(yàn)實(shí)施的關(guān)鍵點(diǎn)：為保證檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)重點(diǎn)把握實(shí)施的關(guān)鍵點(diǎn)，確保檢驗(yàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)準(zhǔn)確無誤。什么是檢驗(yàn)實(shí)施的關(guān)鍵點(diǎn)？關(guān)鍵點(diǎn)就是對(duì)檢驗(yàn)準(zhǔn)確性起決定作用的影響因素和檢驗(yàn)環(huán)等。關(guān)鍵點(diǎn)達(dá)不到檢驗(yàn)要求，將會(huì)造成整個(gè)檢驗(yàn)的失準(zhǔn)。商品在計(jì)量檢驗(yàn)過程的關(guān)鍵點(diǎn)會(huì)因檢驗(yàn)方法和其物理特征（大小形狀、固態(tài)液態(tài)等）的不同而不同。關(guān)鍵點(diǎn)，可以是檢驗(yàn)步驟的操作，可以是計(jì)量器具的準(zhǔn)確度，也可以是檢驗(yàn)環(huán)境等不同的因素和環(huán)節(jié)。對(duì)此，我們檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)特別注意根據(jù)影響檢驗(yàn)誤差的主要因素來分析每種方法的檢驗(yàn)關(guān)鍵點(diǎn)，確保檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

　　在定量包裝商品宣貫教材中，幫助分析了每種方法的檢驗(yàn)關(guān)鍵點(diǎn)，我們?cè)跈z驗(yàn)時(shí)可參考。當(dāng)然其它影響因素也不可忽視。

　　本檢驗(yàn)方法的關(guān)鍵點(diǎn)是：第一，商品的皮重測(cè)量應(yīng)保證準(zhǔn)確。因?yàn)橐话闵唐返钠ぶ剌^商品凈含量輕得多，如：塑料包裝、紙包裝等商品，測(cè)量時(shí)如果以稱總重衡器直接稱量皮重難以保證皮重準(zhǔn)確性，所以應(yīng)選擇比稱總重衡器準(zhǔn)確度高的衡器（一般應(yīng)高10倍以上）進(jìn)行稱量。當(dāng)然，我們?cè)诜Q平均皮重時(shí)，如果將多件皮同時(shí)一次放入衡器稱總量，然后計(jì)算平均皮重，其結(jié)果將會(huì)更準(zhǔn)確。第二、測(cè)量皮重時(shí)應(yīng)注意將包裝物上的殘留物（包括商品內(nèi)容物、水分等）除凈、擦干。除凈程度以肉眼看不見殘留物為準(zhǔn)，且應(yīng)避免包裝物本身重量的減輕。

　　注意：稱皮重時(shí)商品中的內(nèi)裝物和附帶品等，應(yīng)視為皮的一部分進(jìn)行稱重；檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按步驟進(jìn)行，不可隨意剝?nèi)グ�裝皮，直接測(cè)量商品的內(nèi)容物。

　　2.冷凍商品的凈含量計(jì)量檢驗(yàn)

　　（1）適用范圍：冷凍商品是指應(yīng)在低于0℃以下生產(chǎn)貯存的凝固商品。檢驗(yàn)過程中，必須注意冷凍商品的界定。有些商品可能在0℃以下貯存，如：白酒，但它不凝固仍為液體，因此不能視為冷凍商品。

　　冷凍商品，根據(jù)冷凍時(shí)是否加水，可分為干凍和水凍兩種。

　　①干凍商品——不加水直接冷凍。如：凍餃子、凍包子等，這些商品的檢驗(yàn)不需解凍，檢驗(yàn)方法和一般商品相同。

　　②水凍商品——加水后冷凍。加水目的為保鮮或存放，如：冰凍蝦、冰凍魚等，這類商品同干凍商品檢驗(yàn)大體相同，只是在稱重前增加一個(gè)解凍步驟。解凍時(shí)物體內(nèi)部合理的含水量不在解凍之列。

　　（2）檢驗(yàn)實(shí)施的關(guān)鍵點(diǎn)：干凍商品，檢驗(yàn)的關(guān)鍵點(diǎn)和一般商品相同。水凍商品檢驗(yàn)的關(guān)鍵點(diǎn)包括：稱重計(jì)量器具的準(zhǔn)確度應(yīng)滿足要求；解凍、控水程度應(yīng)符合要求。

　　3.固液兩相商品的凈含量計(jì)量檢驗(yàn)

　　固、液兩相商品多為罐頭食品，其特點(diǎn)是既有固液兩相的總凈含量，又有固形物的凈含量。這就要求測(cè)量兩個(gè)凈含量值，即總凈含量和固形物凈含量。因此，在檢驗(yàn)時(shí)，要進(jìn)行固、液兩相分離。商品固液兩相的分離程度是否符合要求，就自然成為我們檢驗(yàn)的關(guān)鍵點(diǎn)。

　　在對(duì)這種商品檢驗(yàn)時(shí)（多為食品），根據(jù)其液體（或湯汁）在常溫下是否凝固，可分為常溫分離固液相檢驗(yàn)和加熱分離固液相檢驗(yàn)。

　　（1）常溫分離固、液相商品的檢驗(yàn)：這類商品在常溫下即可分離固、液相，因此在檢驗(yàn)時(shí)要注意固、液的分離程度，嚴(yán)格按《規(guī)則》分離。

　　（2）加熱分離固、液兩相商品的檢驗(yàn)：這類檢驗(yàn)多為肉罐制品，因其常溫下湯汁和油脂是凝固的，所以必須經(jīng)過加熱后分離固、液相。要注意的是，分離出的液體一般包括湯汁和油脂，油脂應(yīng)按固形物處理，分離后將油脂的含量一并加到固形物中，得到固形物的凈含量。

　　固、液兩相商品的檢驗(yàn)，在對(duì)其檢驗(yàn)結(jié)果判定時(shí)有兩種凈含量的結(jié)果，只要其中一種凈含量不符合規(guī)定，就可判定該商品凈含量不合格。但多數(shù)商品判定重點(diǎn)應(yīng)放在固形物是否符合規(guī)定上。