4、蔬菜和香菜的貯藏保鮮技術

　　（1）普遍凍藏法

　　需要進行冷藏的菠菜和香菜可適當晚收，一般掌握在小雪前后地面土壤早凍午消時為宜，采收時帶根挖出，抖凈根上的泥土，去掉黃葉，捆成2—2.5kg的把，放在蔭涼處使露水散失，待天氣較冷時或在早晨入溝。貯藏場地應選擇在遮蔭處，整平地面，挖寬深各35cm的溝，溝間距10—15cm，將菠菜根朝下擺放入溝，撒一層7—8cm厚濕砂土，以后隨著氣溫下降，分2—3次增加土壤厚度，總覆蓋厚度為20—25cm，到嚴寒季節可以上面加草簾子等，保持溝內溫度為-8—-5℃。

　　（2）地上凍藏法

　　在收獲前5—6天，把放菠菜的場地整好，潑一層水，以保證土壤不解凍為宜。貯菜時，先撒些菜葉或樹葉鋪底，然后把菠菜一捆挨一捆地擺在上面，再在菜的四周用菜葉或樹枝葉蓋好，約有10—12cm厚，當菠菜內部凍結時，再在上面蓋10cm厚半干濕的沙子，以防失水過多造成損失。

　　（3）小包裝冷藏

　　供小包裝冷藏的香菜和菠菜除適當晚播外，在收獲時要特別注意防止帶霜帶露水作業，注意輕拿輕放。捆成0.5—1公斤左右的小捆，放在陰涼處預冷。當外界氣溫穩定在0℃時，裝入聚乙烯塑料袋中并扎好袋口，放入無取暖設備的冷室（0—0.5℃）或相似條件的環境中貯藏。

　　（4）田間直接覆蓋貯藏

　　此法不進行收獲，在田間直接貯藏。方法是：選擇長得旺盛的香菜或菠菜，在小雪前后先在菜上覆蓋一層作物秸稈或干草，以后隨氣溫下降逐步加厚，以不見葉子為度。極冷年份可在秸稈上覆蓋一層細土，使其保溫保濕，提高貯藏效果。

　　5、黃瓜的貯藏保鮮技術

　　（1）水缸貯藏法

　　黃瓜適宜的貯藏溫度為10—13℃，適宜的相對濕度為30%，水缸貯藏的黃瓜采收時成熟度可比一般上市的商品瓜稍嫩一些。用新缸貯藏最好，用舊缸時，貯前幾天用開水加堿面刷洗干凈，夏天放在陰涼處，冬天放在溫暖的地方，缸水盛凈水10—20cm深，距水面3—5cm處放木架，架上鋪木板，墊一層干凈麻袋片，上碼黃瓜。采用大缸貯藏，將瓜條平放，缸中心形成一個空間，碼至離缸口10—12cm為止。如果缸小，可瓜柄向上豎著靠緊碼，碼完一層后在其上方放一井字架，以不壓第一層的瓜柄為度，然后再碼放第二層，根據瓜條長度和缸的高度決定所碼層數，要一次碼完。黃瓜入缸后用牛皮紙或塑料薄膜封嚴，置涼爽的室內。天冷后要采取保暖措施，避免低于10℃。此法可貯藏30—40天。

　　（2）沙埋貯藏法

　　霜凍前采瓜后，取河沙晾至室溫，噴水濕潤，用缸在底部鋪一層沙，碼一層黃瓜，再撒一層沙，依次可鋪7—8層瓜，此法在7—8℃下可貯藏20—30天。

　　（3）家庭塑料袋貯藏
　　選用塑料食品袋，將剛摘下或買到的鮮嫩、無傷的黃瓜，裝入塑料袋中，每袋1—1.5公斤，松扎袋口，放在室內冷涼處或冰箱內，夏季可貯藏3—5天，冬季室內溫度偏低時，可貯藏7—15天。

　　6、西瓜的貯藏保鮮技術

　　（1）西瓜的堆藏

八成熟的西瓜可進行堆藏。早晨用剪刀或小刀自果柄1—2cm處割下，隨即用20—30mg/kg的2，4—D溶液涂瓜蒂，阻止干枯脫落，及時運至貯所。傷果、病果、成熟度超過要求標準的瓜，均不入貯。貯藏的庫、窖要事先打掃清潔，并用3—5%的石灰水噴灑消毒，地面鋪5—10cm的干沙。入貯的瓜在砂上堆放2—3層，太厚會壓傷，入庫后，門窗敞開通氣1—2天，以后關閉，保持庫、窖內溫度冷涼穩定，以7—10℃為宜，防止陽光照射。嚴防鼠害。溫度高、濕度大時，可早、晚開窗換氣，及時撿出爛瓜并用石灰水消毒。這樣可貯藏25—30天。也可以入貯時先用5%食鹽水或白酒擦洗瓜面，以后每隔10天檢查并同樣擦瓜面一次防腐，發現西瓜瓜面有疤或腐爛的，要及時檢出，這樣可貯至年底。

　　（2）家庭塑料袋貯藏

　　將成熟無損的西瓜，放在15%的鹽水中浸泡，然后密封在聚乙烯塑料袋中，放入地窖或沙石堆中，在春節或水果淡季可食用或上市。該技術也可用于葡萄、黃瓜、蘋果的貯藏，技術的關鍵是在鹽水中浸泡10小時左右。