作為餐飲烹飪中的輔料,調味品的用量并不像米面那般一次性消費量較大。因此,調味品在包裝上就會有一些特殊要求,包括用料材質、反復封合、避光性、穩定性等。
典型調味品包裝實例
(一) 糖和鹽的包裝
一般以塑料袋包裝為主,但隨著功能性鹽的出現,紙盒式包裝也開始出現。
(二) 醬油、醋的包裝
1、玻璃瓶包裝
由于玻璃瓶包裝具有呈現效果好、阻隔性好、價格便宜、方便環保等優點,該包裝至今仍是醬油、醋等液態調味品的主要選擇之一。
2、塑料容器
近年來,隨著科學技術的發展,塑料袋、PET瓶、PE桶相繼涌入了調味品市場。這主要得益于兩方面原因:一是價格開發,二是調味品檔次不斷拉開,創造了不同檔次的需求。
(三) 雞汁、雞粉的包裝
1、 塑料容器
為了方便快捷使用,以及保證雞汁的正宗味道,PET材質的塑料瓶是不少廠家的選擇。
2、 鐵罐包裝
由于雞粉是現代廚房的常用調味品,其包裝目前以廣口鐵罐瓶為主。
(四) 小容量的液體調味瓶
小容量的液體調味品如芥末油、辣椒油和某些高檔生食醬油等,依然以玻璃瓶包裝為主,但已全部采用了塑料瓶蓋。這一市場暫時還沒理想的代替包裝出現。
(五) 花椒、大料的包裝
花椒、大料這些含有較大顆粒的調味品數量較多,且大多處于粗放經營階段,多以散裝為主。包裝起來的成品也多是以單層的塑料袋。
調味品包裝的發展趨勢
1、包裝材料功能化
2、包裝容器輕量化
3、包裝規格微型化
4、包裝過程自動化
5、包裝標準規范化