5、6月是楊梅成熟采收的季節。適時采收楊梅，及時做好貯藏保鮮工作，是提高經濟效益的重要一環。下面介紹楊梅的采收與貯藏技術：

    確定楊梅的采收適期

    楊梅成熟期依產地和品種而有不同，最早成熟的在4月份，有的在5月上旬開始成熟采收，有的6月上旬至7月成熟，這時氣溫已高，又正值高溫多濕季節，果實成熟后容易腐爛和落果，故應及時采收，隨熟隨采。

    在同一產地，因品種和地段不同，成熟期也不一致。荸薺種、晚稻楊梅等烏楊梅品種，當果實轉紅色時味仍酸，只有轉變至紫紅色或紫黑色時，果實甜酸適口，風味最佳，此時為采收適期；大葉青、遲色、大葉細蒂、二色梅等紅楊梅品種，果實成熟時不會發紫，則色澤光亮、深紅色或淡紫色即可采收；當果實肉柱上的葉綠素完全消失，或略帶粉紅色時，即為白楊梅品種的采收適期。一般山坡向陽的先熟，背陰的后熟。

    總之，楊梅采收要分期分批，熟的先采，采紅留青，這樣能提高果實質量，減少樹體養分消耗，對恢復樹勢也有利。

    楊梅采收六注意

    楊梅果實成熟時肉質較軟，易損傷，故采收時應注意：

    ①采摘前去掉指甲，以免刺傷果實；

    ②掌握正確采收方法，用三指握果柄，果實懸于手心中，連柄采下；

    ③輕采輕放，禁止劇烈搖動；

    ④選用大小可盛約3～5千克的淺果籃盛放，并在果籃底部及四周墊軟干草等；

    ⑤采收時間宜在清晨或傍晚，此時氣溫低，損失少，下雨或雨后初晴不宜采收，否則果實水分多，容易腐爛；

    ⑥用作加工的果實或高大樹冠頂部的少數果實無法進行人工采摘時，可先在樹下墊上草或塑料薄膜，搖樹或震落果實撿拾，速度快，但損傷大，只能貯1～2天，須速加工。

    楊梅貯藏保鮮

    楊梅極易腐爛，采后在普通室內攤放貯藏，為時極短，如采收適期的耐貯品種至多不過能貯3～4天。目前貯藏保鮮效果較好的有普通低溫貯藏和冷凍貯藏。

    ①普通低溫貯藏  在溫度0℃～0．5℃、相對濕度85％～90％的條件下，楊梅果實采后貯藏1～2周不腐爛。如再用山梨酸鈉作為防腐劑，貯藏時間還可更長。同時，貯藏期內楊梅果實的重量、色澤及營養成分等品質指標，基本上沒有下降。

    ②冷凍貯藏  將適度成熟的楊梅，放在塑料薄膜的容器中，在-30℃中速凍15分鐘左右，而后貯放在-18℃的冷庫中，貯藏1～2個月，果實仍然新鮮良好。