蜜蜂幼蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)豐富，極易受微生物污染，易變質(zhì)。幼蟲(chóng)離開(kāi)蜂群，置常溫2～4小時(shí)就會(huì)產(chǎn)生褐變、變質(zhì)腐敗，故幼蟲(chóng)的及時(shí)貯存、保鮮是加工、生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。 
    目前，最佳保鮮長(zhǎng)期貯存方法常用者有四種：
    (一)冷凍保存法
    冷凍是當(dāng)前最普遍、最簡(jiǎn)便、最佳的方法。即將采集來(lái)的幼蟲(chóng)挑去破損的，裝入無(wú)毒、已消毒的塑料袋或塑料瓶?jī)?nèi)，排出空氣(抽真空最佳)，密封，每袋(瓶)以裝入1～2kg。立即放入-18℃(或以下)的冷庫(kù)或冰柜中冷凍貯存，將會(huì)基本保持幼蟲(chóng)的鮮度，保質(zhì)期2年。用此法保存的幼蟲(chóng)，適合任何形式的產(chǎn)品加工。
    (二)干粉貯存法
    將幼蟲(chóng)冷凍加工成干粉。在室溫下，干粉保質(zhì)期為半年；若冷藏(5℃±)，保質(zhì)期2年；冷凍(-18℃以下)，保質(zhì)期可達(dá)5年。
    幼蟲(chóng)干粉的加工方法：
    1．工藝流程
新鮮幼蟲(chóng)----→勻漿→冷凍干燥→粉碎→裝袋→干粉成品
               ↑
冷凍幼蟲(chóng)----→解凍
    2．工藝要求
    (1)幼蟲(chóng)新鮮、保持原色、香、味。
    (2)勻漿前應(yīng)挑選，剔除雜質(zhì)，盡量縮短與空氣接觸的時(shí)間，以防褐變。
    (3)解凍的幼蟲(chóng)應(yīng)在真空的條件下進(jìn)行或用塑料袋密封好，泡在水中化凍，以免與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)產(chǎn)生褐變。解冰后迅速勻漿。
    (4)勻漿應(yīng)用打漿機(jī)或膠體磨，使幼蟲(chóng)立即完全粉碎并混勻。
    (5)冷凍干燥的凍結(jié)溫度應(yīng)在-35℃以下，保持2小時(shí)，然后升華干燥，干燥的最高溫度不得超過(guò)35℃。
    (6)干燥后的粉塊立即打碎成粉，用防潮容器或已消毒食品袋在干燥操作室內(nèi)包裝、密封。即為幼蟲(chóng)粉原料，備用。
    (三)酒精、白酒貯存法
    這是一種簡(jiǎn)便的暫存方法。即將取出的幼蟲(chóng)用50～60度白酒或75％的食用酒精浸泡，可暫存48小時(shí)，也可長(zhǎng)存，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)2年。但長(zhǎng)存的幼蟲(chóng)只適合加工成幼蟲(chóng)酒類，若要加工成干粉或其他產(chǎn)品此法只能暫存，即浸泡時(shí)間不得超過(guò)48小時(shí)，否則蟲(chóng)體液流失過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。暫存的白酒及酒精可循環(huán)使用2～3次，但每次必須保證其濃度達(dá)到上述要求，即白酒50～60度，酒精為75％。
    (四)其他暫存法
    1．檸檬酸-Vc混合液貯存  用0.5％檸檬酸及0.1％Vc的混合液貯存幼蟲(chóng)，室溫下可保存2～3天。
    2．二氧化碳?xì)怏w貯存法  在幼蟲(chóng)容器中充入二氧化碳(CO_2)：或?qū)⑹�灰與稀鹽酸反應(yīng)產(chǎn)生的CO_2用一根導(dǎo)管與貯存幼蟲(chóng)的容器聯(lián)結(jié)，使產(chǎn)生的CO_2充滿幼蟲(chóng)容器空間，置于蔭涼處，暫存時(shí)間為3～5天。
    二  幼蟲(chóng)的應(yīng)用
    (一)應(yīng)用于食品
    由于幼蟲(chóng)的具有豐富的營(yíng)養(yǎng)素及活性物質(zhì)，所以在國(guó)際上被公認(rèn)為是一種高級(jí)純天然營(yíng)養(yǎng)食品。鮮幼蟲(chóng)可直接烹飪(油炸或椒鹽炒或做湯或做粥等)。即可將生產(chǎn)出的幼蟲(chóng)挑選后，裝入無(wú)菌食品袋(最好是真空包裝)，作為冷凍食品原料，進(jìn)入市場(chǎng)，供人們食用；也可參照食品加工法加工成罐頭，作為旅行高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品等。幼蟲(chóng)干粉則可與面粉、豆粉等配合制作成高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的餅干、面包、甜點(diǎn)等。
    (二)應(yīng)用于食品添加劑
    幼蟲(chóng)于粉可開(kāi)發(fā)成鮮味高蛋白食品添加劑及各類食品調(diào)味品。
    (三)應(yīng)用于飼料添加劑
    意大利、美國(guó)、日本及國(guó)內(nèi)一些學(xué)者研究將幼蟲(chóng)干粉添加到飼料中飼喂昆蟲(chóng)、畜類及其他珍稀動(dòng)物時(shí)，皆能促進(jìn)其生長(zhǎng)，增加其重量及產(chǎn)卵量。
    (四)應(yīng)用于保健品
    幼蟲(chóng)豐富的營(yíng)養(yǎng)成分使其具有廣泛的保健作用。據(jù)國(guó)內(nèi)外報(bào)道，幼蟲(chóng)不僅能使體質(zhì)弱的病人增進(jìn)食欲，改善睡眠，增強(qiáng)體質(zhì)，而且還能調(diào)節(jié)人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌新陳代謝等。
    據(jù)國(guó)外文獻(xiàn)報(bào)道，幼蟲(chóng)的一些高活性物質(zhì)能使受腫瘤等疾病破壞的細(xì)胞結(jié)構(gòu)正常化；蛻皮激素的粗制品能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)；意大利一學(xué)者給患有支氏腹水癌小鼠口服或注射蜂王幼蟲(chóng)漿，結(jié)果能使腹水出現(xiàn)較緩，癌細(xì)胞出現(xiàn)退行性改變。
    幼蟲(chóng)保健品國(guó)外已有很多種劑型，如片劑、粉劑及膠囊等。我國(guó)杭州保靈公司也有“蜂王胎”、“孕寶”等產(chǎn)品，但不夠豐富，有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用。
    三  幼蟲(chóng)的質(zhì)量要求
    目前尚未有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以下指標(biāo)可供參考。
    (一)感官指標(biāo)
    見(jiàn)表1。

    表1  幼蟲(chóng)的感官指標(biāo)

    項(xiàng)  目      指    標(biāo)                              
    色  澤  蟲(chóng)體乳白色，不得呈褐、黑色或其他色        
    氣  味  鮮幼蟲(chóng)特有的氣味，不得有異味                
    形  態(tài)  蟲(chóng)體基本完整、無(wú)破損，具有一定的光澤和新鮮感
    新鮮度  形態(tài)完整，無(wú)氣泡、變糊現(xiàn)象                 
    雜  質(zhì)  不得有蠟屑等其他雜質(zhì)                       

    (二)蜂王幼蟲(chóng)的理化指標(biāo)
    見(jiàn)表2。

    表2  蜂王幼蟲(chóng)的理化指標(biāo)

    項(xiàng)    目        指    標(biāo)             
    含水量          <80％                
    總氮量          幼蟲(chóng)凍干粉總氮量≥80％
    總重金屬含量    幼蟲(chóng)凍干粉≤10ng／kg 
    砷鹽            ≤1ng／kg            

    (三)衛(wèi)生指標(biāo)
    見(jiàn)表3。

    表3  幼蟲(chóng)衛(wèi)生指標(biāo)

    項(xiàng)目        指標(biāo)
    細(xì)菌總數(shù)    ≤1000個(gè)/g
    霉菌        ≤100個(gè)/g
    致病菌      不得檢出

    以上各項(xiàng)檢測(cè)，參照國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)。