一、適時收獲在河北省中南部地區，秋季胡蘿卜的生育期一般為100-130天，收獲期應掌握在11月上旬，刨收過早會影響產量，過晚容易遭受凍害不耐貯藏。

    二、選址挖窯華北平原地區一般凍土層在1米左右，窯的深度以2米左右為宜，過淺胡蘿卜容易受凍害，過深易受熱。選擇地勢高燥、背風向陽、土層深厚、土質緊密、地下水位底的地方，挖一東西走向長3米、寬1.6米、深2米的坑，將四壁及底部整理光滑，在窯的東墻或西墻上部，斜向延伸挖一通風孔，不可直留在窯的底部，否則，在通風時，易遭受冷空氣的侵襲而使胡蘿卜受凍。在窯的南側或北側留一入口，以便人和筐能順利進入，在窯頂部鋪木棒或竹竿，上面覆蓋玉米秸稈或稻草等保溫物，最上面覆土厚度30厘米，這樣土窯就建好了。

    三、裝窯先在底部鋪一層10厘米厚的河沙，將精選后的無病蟲傷的胡蘿卜層層擺垛，垛高60-80厘米，上面用濕河沙覆蓋，厚度為10厘米。

    四、溫濕度管理冬季胡蘿卜貯藏的適宜溫度為0-1℃，高于3℃容易發芽生長，低于-2℃易受凍害。隨著外界氣溫的下降，要逐步封閉窯門和通風孔，當外界溫度低于-10℃時要在土窯的上部覆蓋玉米秸稈或草苫用來保溫。春天氣溫逐漸回升時，逐步去掉窯上部多余的覆蓋物，但不可將土全部除去，逐步打開通風孔來降溫。在貯藏期間，河沙濕度應保持在70%-80%之間，不可過干。過干時，將土窯內的河沙取出，換入濕河沙覆蓋在胡蘿卜堆上。可根據當地的市場行情，靈活掌握出售時間。