貯藏用的番茄采收前2天不灌水，防止果實(shí)吸水膨脹和果皮產(chǎn)生裂痕。應(yīng)在早晨或傍晚無(wú)露水時(shí)采摘，輕拿輕放。采收后，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處散熱，或放在冷庫(kù)內(nèi)預(yù)冷到13℃，然后挑選分級(jí)入庫(kù)貯藏。

    1.塑料帳氣調(diào)貯藏法。將裝好的番茄堆在窖中或通風(fēng)庫(kù)中，用塑料薄膜將堆好的垛套上、封住口成為塑料帳。每隔2～3天，將塑料帳揭開(kāi)，擦干帳壁上的小水滴，15分鐘后重新套上，封住口。每隔10～15天翻垛檢查1次，挑出病果。用此法可貯藏1個(gè)多月。

    2.薄膜袋貯藏法。將青番茄輕輕裝入食品袋中，一般每袋裝5千克，裝后隨即扎緊袋口，放在陰涼處。貯藏初期，每隔2～3天，在清晨或傍晚，將袋口打開(kāi)15分鐘，將袋壁上的小水珠擦干，然后再扎好密封。貯藏1～2星期后，番茄逐漸轉(zhuǎn)紅。如需繼續(xù)貯藏，則應(yīng)減少袋內(nèi)番茄的數(shù)量，只平放1～2層，以免相互壓傷。番茄紅熟后，將袋口散開(kāi)。

    3.吸附劑貯藏法。將30份佛石、20份活性炭、30份硫酸亞鐵、30份氫氧化鈣和1份水混合配成復(fù)合保鮮劑。將此混合物稱(chēng)10克裝入一內(nèi)襯有多孔聚乙烯薄膜的小紙袋內(nèi)，并用0.5克水將紙潤(rùn)濕，然后與番茄一起封裝在一個(gè)大聚乙烯袋中。在一定溫度下貯藏60天，番茄顏色不變。