當前正值獼猴桃上市，那么，獼猴桃在貯藏與保鮮中應(yīng)注意哪些問題呢？為降低果農(nóng)的損失，記者隨機走訪了西北農(nóng)林科技大學食品與工程學院教授劉興華，劉教授從獼猴桃的耐貯品種、采收、貯藏方式等方面進行了分析。

    選擇耐貯品種 目前，我國栽培及野生的獼猴桃品系主要有中華獼猴桃、美味獼猴桃、軟棗獼猴桃、葛棗獼猴桃。中華獼猴桃品系中的秦美和海瓦特，是國內(nèi)目前主栽的兩個品質(zhì)優(yōu)、耐貯藏的品種。

    適時采收 中華獼猴桃果實的生育期為140～150天，美味獼猴桃為170～180天。適時采收的果實，果個大、口味好、耐貯藏。目前判斷獼猴桃成熟度最常用的方法是測定果實中可溶性固形物含量，秦美獼猴桃可溶性固形物含量6.5%～7%時為采摘適期。一般獼猴桃在8到11月份上市，分早、中、晚熟品種的海拔和緯度也有成熟時間上的差異。像陜西關(guān)中地區(qū)采收適期為9月下旬至10月初。

    貯藏條件 1.溫度 獼猴桃的貯藏溫度為0℃左右。中華獼猴桃在常溫下存放10天之后逐漸變軟，進而衰老腐爛。而在0℃下一般可貯藏100天左右；2.濕度 獼猴桃貯藏的適宜相對濕度為90%～95%.在此濕度下貯藏的果實外觀豐滿，色澤及風味均正常。相對濕度80%～85%時，果實表皮出現(xiàn)明顯皺縮，雖可食用，但商品價值降低。相對濕度70%～75%條件下，果實迅速失水皺縮，不能后熟變軟，貯藏1個月左右即完全失去食用和商品價值。

    貯藏方式與管理 按照需要及貯藏條件，獼猴桃可以采取多種貯藏方法。溝藏、窯窖貯藏等在常溫條件下可貯藏20～30天，0℃～2℃冷藏條件下大約有2個月的貯藏期。以上方式的貯藏期都比較短，對于計劃長期貯藏的獼猴桃，生產(chǎn)中廣泛在冷庫中采用限氣貯藏、氣調(diào)貯藏的效果更佳，秦美獼猴桃的貯藏期一般可達4～6個月。冷庫貯藏時，應(yīng)將庫溫控制在0℃左右，并使相對濕度達到90%～95%.采用氣調(diào)或者限氣貯藏時，除了嚴格控制低溫和高濕條件外，控制環(huán)境中較為適宜的氣體組合為2%～3%氧氣和3%～5%二氧化碳。

    此外，獼猴桃對乙烯很敏感，注意不能與蘋果等產(chǎn)生乙烯量大的果實在一起混貯。