國內真空冷卻設備異彩紛呈
    近年來，我國一些食品機械企業積極組織技術力量，不斷開發出了“中國制造”的真空冷卻機械設備。一批批適合我國國情的設備不但價格相對適中，技術性能有些也已達到了國際同類產品的水準。
果蔬保鮮型——果蔬在田間采摘后帶有田間熱，利用真空預冷只需要20—30分鐘，可將蔬菜內外一致地快速降溫至1°C—3°C，既提高保鮮質量，又延長了保鮮期。
    熟食品加工專用型——食品最適宜細菌繁殖的溫度帶是60°C—30°C。使高溫熟食品在密封的環境下快速冷卻，可避免在冷卻過程中受到細菌的再次污染。一種ZKL型熟食品真空快速冷卻機在廣泛吸收國外同類產品先進技術的基礎上，又結合我國國情自行研制而成，該產品整體設計方案先進，配套合理、經濟，設備運行可靠，自動化程度高，能耗低，是熟食品生產過程中理想的配套設備，也可用于豆制品、制藥、化工等行業中高溫物料的快速冷卻。
    多功能適用型——這種設備主要用于新鮮果蔬樣品的真空預冷保鮮、真空低溫干燥和真空冷凍升華干燥的工藝試驗研究，是專為科研、企業在農產品、食品、醫藥、化工等領域提供理想試驗手段的設備工具。主要特點：功能多，在同一臺設備上可完成真空預冷、真空低溫干燥和冷凍干燥的樣品試驗；被試驗過的樣品，能保持原來的色、香、味、形，并保留了物質原來的營養成分和天然活性；獲取試驗結果的準確度高，可為批量性食品保鮮提供可靠依據；整機小、重量輕、耗電省、移動靈活，在接有電源的一般場合下，即可投入使用；配置名牌制冷、真空機組，體積小、噪聲低、性能好，壽命長；真空箱材料是用符合國家食品衛生要求的不銹鋼板制成，耐腐蝕不生銹；溫度、壓力的測量直接以液晶屏幕顯示。
    其它輔助型——低氣壓多室異壓保鮮貯藏試驗設備可直接置于微型、小型冷庫環境下，獲取貯藏產品所需的貯藏溫度；快速形成一個低氧或超低氧環境，將貯藏箱內的氧氣濃度降低到2%左右；有利于氣態保鮮劑滲入果蔬組織內部，起到生理保鮮和抑制源菌的作用；整個貯藏室呈透明狀態，產品保鮮貯藏、試驗期間，全面觀察十分方便；貯藏室具有降壓、復壓和保壓功能，貯藏壓力維持期間，實現系統運行電氣自動控制。