采收以后的果實，仍然是一個有生命的有機體，因此在貯藏果實時，要注意選擇適當的樹種、品種和成熟度，控制穩定適宜的低溫，及時通風換氣或配合密閉調節成分和某些藥劑處理等措施，在不影響果實正常生理活性的前提下，抑制果實呼吸，抑制微生物生長，降低果品的新陳代謝，達到減緩果實衰老的目的。在采后的管理上必須要注意根據不同的樹種、品種及用途要求，因地制宜選擇與之相適應的貯藏方式。貯藏必須從采收、分級、包裝、預處理、預冷、貯藏多方面考慮，嚴格按照技術操作規程進行，實行標準化管理。特別是溫度、濕度、氣體成分的調控以及病害防治方面加以注意。