魔芋是一種集食用、藥用于一體的高產作物，其經濟價值高。但剛收挖的鮮魔芋含水量高，且易受凍害，很不耐貯藏。所以，做好魔芋的貯藏保鮮尤其是種用魔芋貯藏特別重要。為此，現將魔芋收挖和貯藏應注意的有關環節介紹如下。 

    1．收挖。魔芋一般以晝夜平均溫度在10％以下，其地面植株倒伏后1個月左右，地下球莖已經完全停止生長，根狀莖(鞭芋)與球莖完全分離時為最佳采挖期。采挖過早，易導致產量降低和不耐貯藏；采挖過晚，由于地上植株已腐爛，標記不明顯，采挖時易挖傷球莖，使魔芋易染病腐爛。同時由于進入初冬，霜凍出現，極易造成魔芋凍傷。所以，應選擇土壤干爽的晴天及時采挖。采挖時要做到輕挖、輕放、輕搬、輕運，不要損傷表皮；商品芋和種芋要分開放置，便于收后分類貯藏。特別要注意的是，采挖種芋時還需保護好頂芽，以保證種芋來年正常出苗生長。 

    2．貯藏。由于魔芋怕凍害，采挖期臨近初冬，除部分商品芋用于加工外，需貯藏保鮮的商品芋和種芋要搞好貯藏期凍傷工作。在貯藏時，商品芋和種芋要分開貯藏，嚴格剔除破傷、病害、蟲害的球莖。要根據本品種的特征挑選種芋，一般應選擇皮色嫩黃，表面光滑，球莖上端口平、窩眼小，整個球莖為錐狀或芋頭狀，鱗芽肥壯粗短、無病疤、無蟲害，無機械損傷，重量在250--500g的球莖做種。常采用的貯藏方法：
 
    ①就地貯藏法：即采挖季節不起挖，加工或出售商品芋時，邊起挖邊加工出售。這種貯藏方法保鮮效果好。其方法是：在魔芋自然倒苗后，未出現霜凍之前，在植株干枯的洞眼處插上木棒或竹簽作好標記，然后用作物秸稈、樹葉等物覆蓋于地面，起到防寒保濕的作用，覆蓋物要盡量厚些，不得薄于15cm。同時，在園中要開好圍溝和廂溝，做到溝溝相通，并經常清溝排漬，以免園中漬水而造成球莖腐爛。尤其是種芋地塊，采用此法更佳，次年春季可邊挖取邊播種，具有省工、省時、簡便易行、種芋不易染病、水分正常等優點。 

    ②土坑貯藏法：選擇背風向陽、土壤干燥的地方挖好坑，坑深1．2m左右，長、寬均按貯藏量的多少而定。放魔芋時，先在土坑底層和四周鋪放5--10cm厚的干稻草或麥秸，然后將魔芋放入，其堆放厚度以4--5層為宜，堆放好后在魔芋上面再放5cm厚的稻草，稻草上面覆蓋15--20cm厚的土層。為防止外面的水流進坑內，要在坑四周開好圍溝。 

    ③地窖貯藏法：選擇地下水位低、排水良好，土質結實的地方挖窖。窖的大小以能裝800--1000kg魔芋為宜。地窖挖好后，先用稻草或艾葉加硫磺50g將地窖熏1次，并封窖2--3d(天)，然后打開窖門，通風換氣幾天后再放魔芋。每窖裝魔芋不能過滿，以地窖容量的60％--70％為宜。魔芋入窖后，要注意經常通風換氣，以調節窖內溫度、濕度。一般入窖初期要打開窖門通氣，嚴冬季節要緊閉窖門，但窖門上方要留一個窗口便于通風。

    ④沙埋貯藏法：選擇通風干燥、溫度較高的室內，先在地面鋪放一層10--12cm厚的河沙，然后放一層魔芋，就這樣一層河沙一層魔芋，堆放5--6層，最上面及四周用干稻草或麻袋覆蓋即可。