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| 蘋果是較耐藏的水果之一。但是不同品種其耐藏性不同，其中晚熟品種比早、中熟品種耐藏，中熟品種比耐藏。紅富士、國光等晚熟品種在貯藏過程中硬度和品質變化不是很大，而且抗病性強，適合長期貯藏。紅星、元帥、紅玉、喬納金、北斗等中熟品種在貯藏過程中易后熟發綿，品質變化大，這些品種貯藏條件要求嚴格，一般作為短期貯藏，但通過氣調貯藏也可貯藏到翌年的2～3月份。 1、溝藏。溝藏蘋果是我國煙臺等地農民廣泛采用的一種貯藏方法。這種方法簡單易行、投資少，具有較好的貯藏效果。地溝的地址選擇很重要，在果園或果園附近選擇地下水位較低、向陽背風的平坦地段挖溝。地溝的深度、寬度要根據當地的氣候條件而定，對于氣候寒冷的地區溝要深、寬度要大，溝的深度以凍土層以下為宜。例如在煙臺溝深以66～100厘米、寬以100厘米為宜，長度根據貯藏量而定。溝底應鋪厚約2厘米的濕細砂，以免墊壞果實。如果溝內干燥可噴灑清水。地溝應在果實采收前一周挖好，并且充分預冷。預冷的方法是：白天用草簾遮蓋地溝，夜間打開。挑出機械傷、病蟲的果實，好果裝筐、塑料袋或散堆于陰涼處2～3個晚上，讓其充分預冷。入溝的果實可以采用散堆法、裝筐法或塑料袋裝法，以塑料袋裝為佳。塑料袋一般采用0.07毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯袋，袋裝15～25公斤。這種方法可以有效地控制果實的失重和保持果實的硬度。入貯后至封凍前繼續利用夜間低溫使地溝和蘋果降溫，當地溝內的溫度接近30℃時（果溫在冰點以上），就可以將地溝完全蓋嚴，直到翌年升溫后再利用夜間降溫，直至溝內的最高溫度大于15℃時結束貯藏。 2、防空洞和地窖貯藏。我國目前有許多閑置的防空洞和地瓜窖，這些場所只要稍加改造即可成為良好的蘋果貯藏場所。防空洞要增加洞門和通氣孔。洞門一般分為兩道門，第一道門具有隔熱作用，第二道門具有防鼠作用。在洞的后底壁上設置一個內徑為1～1.2米似煙囪的通風孔，靠洞身的一側安裝可啟動的窗戶，通風孔的高度為洞長的1/3～1/2。如果貯藏量大，通風孔又不便加高，可在通風孔上安裝30～50厘米的風扇，或者在洞口安裝一臺3千瓦功率的鼓風機。蘋果采收后，先預冷，然后裝于塑料袋中進行貯藏。10月下旬以前和第二年3月上旬以后，外面溫度高于洞內的溫度，這段時間要利用夜間及寒流等較低的溫度，進行通風。即打開洞門和通風口讓外界冷空氣進入洞內。當外界溫度高于內部溫度時，要封閉門和通風孔。在冬天，當外界溫度不低于-6℃時仍可進行通風，外界溫度降至-10-6℃時要關閉洞門，打開通風孔進行通風。當外界溫度低于-10℃要停止通風。為防止果實發生凍害，在洞內貯果部分的最前部的下方設測溫點，只要控制這里的溫度大于-3℃即可。改良后的地瓜窖貯藏蘋果的管理同防空洞。一般地瓜窖為地下而且由幾個小平窖組成，窖溫偏高，但窖的隔熱性能好，只要增設通氣孔即可用于蘋果的貯藏。每個小平窖按對角線方向各設置一個進氣口和出氣口，大小45×45厘米。進氣口平于窖頂，而出氣口高于窖頂2～3米，上面可安軸流風機以增加抽力。改良后的防空洞、地瓜窖能夠維持蘋果處于較低的溫度，不僅可以貯藏晚熟品種，而且像紅星、紅玉等中熟品種也可以貯藏，貯藏的蘋果具有腐爛率低、失水少、硬度大、成本低的特點，是農村因地制宜進行產地貯藏的理想貯藏場所。 3、通風庫貯藏。通風庫是具有良好通風設備和隔熱層的建筑，是蘋果產地和銷地貯藏應用比較廣泛的貯藏場所。蘋果入庫前，庫房要清掃、晾曬和消毒。消毒常用硫磺熏蒸，每100立方米庫容用硫磺3公斤。方法是：把硫磺與鋸末混合后點燃，使其產生二氧化硫，密閉兩天，打開通風。或用福爾馬林(含甲醛40%)1份加水40份，配成消毒液，噴布地面及墻壁，密閉24小時后通風。蘋果入庫前需要預冷，待庫溫降至10℃左右入庫。果筐(箱)在庫內的堆碼方式以花垛形式為好。垛下墊磚或枕木，垛與墻壁間留有空隙，垛間留通道，以利通風換氣。通風庫的管理同防空洞。 4、機械冷藏。大多數蘋果適宜的貯藏溫度為-1～1℃，相對濕度為90%左右。蘋果采收后，經過挑選包裝即可入庫貯藏，在貯藏過程中保持庫溫穩定和適宜的濕度，即可達到長期貯藏的目的。但是青香蕉、印度、元帥、紅玉、國光等品種在貯藏過程中易發生虎皮病，果實需先用含有二苯胺或乙氧基喹的包果紙包果，每張包果紙含二苯胺或乙氧基喹1.5～2毫克或果實浸泡于含乙氧基喹0.25%～0.35%的溶液片刻，然后冷藏，可有效抑制蘋果虎皮病的發生。 5、氣調貯藏。氣調貯藏包括兩種，即調氣貯藏和自發的調氣貯藏。調氣貯藏具有高度密封、隔熱層好的氣調庫及配套的氣調機。氣調機的種類包括古老的燃燒式氣調機、適合于中小型庫使用的碳分子篩、中空纖維膜制氮機等。蘋果的調氣貯藏在我國應用不是很多，主要是為滿足國外市場需要的高檔蘋果。自發調節氣體貯藏也有叫做塑料薄膜袋貯藏，是目前我國貯藏上應用較多的一種貯藏方式。塑料袋小包裝、硅窗袋貯藏、塑料大帳貯藏、硅窗帳貯藏都屬于自發調氣貯藏。這種貯藏方式不需特定的貯藏場所即可以在地溝、地窖、通風庫、冷庫等場所應用。比較適合于我國農村經濟發展水平，因此受到廣大農民朋友的歡迎。在應用時要注意袋的厚度。紅星、金帥、印度等蘋果可以采用透氣性差、厚度為0.06～0.07毫米的聚乙烯或聚氯乙烯袋，而國光、紅富士可以采用透氣性強、厚度0.03～0.04毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯。塑料大帳一般采用0.2毫米厚的聚乙烯，上面可附硅窗，每帳可貯蘋果1000～2000公斤。 6、雙變氣調貯藏。雙變氣調貯藏是我國近幾年來發展起來的一種蘋果貯藏方法，此方法適合于利用自然冷源進行貯藏的場所。紅星、金冠等蘋果采收后，分裝于0.06～0.07毫米厚的聚乙烯袋中，此時的溫度保持在10℃以下，90天以后隨著外界溫度的降低貯藏場所的溫度降至0℃，整個貯藏期間氧為3%，二氧化碳在最初的45天內控制在12%，以后45天為9%，而后降至6%，并維持到貯藏結束。此法貯藏6個月，果實硬度好，外觀色澤鮮艷，風味好，貯藏效果優于0℃低溫貯藏。 |
