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蔥頭保鮮技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-12
核心提示:蔥頭也叫園蔥、洋蔥、元蔥,原產于西亞,屬于石蒜科二年生蔬菜,跟大蒜一樣有明顯的休眠期,一般1-2個月。其食用部分是肥大的鱗莖,收獲后外部鱗莖干縮成膜質,起到防病和阻止水分散失的作用。在自然條件下元蔥休眠期結束以后很快就會發芽、生根,品質急劇下降。 1、品

    蔥頭也叫園蔥、洋蔥、元蔥,原產于西亞,屬于石蒜科二年生蔬菜,跟大蒜一樣有明顯的休眠期,一般1-2個月。其食用部分是肥大的鱗莖,收獲后外部鱗莖干縮成膜質,起到防病和阻止水分散失的作用。在自然條件下元蔥休眠期結束以后很快就會發芽、生根,品質急劇下降。 

    1、品種

    國內元蔥的主要品種,從皮色上分,為黃色、紅色、白色,紅色元蔥屬晚熟品種,產量高、辣味重、比較耐貯藏;黃色元蔥屬中晚熟品種,產量也較高,品質也不錯,不過大部分品種由于水分含量高,耐貯性比紅元蔥低;白皮元蔥為早熟品種。產量低、易抽苔、耐貯性差。-----一般含水量低、辣味濃的品種更耐貯,扁圓形的也較球形的、紡棰形的耐貯。

    2、 采收

    元蔥收獲前十天應停止灌水,否則,顯著降低其耐貯性。元蔥收獲方法較為簡易,一般人工即可,采后應及時晾曬,盡快使外層鱗片干縮。采收時應正確掌握時機,一般在植株開始倒伏、葉片變黃時進行。避免淋雨。

    3、 貯藏特性

    元蔥喜歡冷涼干燥的環境,因此、要注意環境溫度不要太高、濕度也應保持較低,切忌悶熱、潮濕。一般要求濕度為65-70%、溫度為0℃左右,貯藏期間應注意通風換氣,以排出庫內不良氣體。條件適宜,可貯藏八個月之久。注意:一定要在元蔥的生理性休眠期結束之前進入貯藏環境,即低溫低濕的“強制性休眠”環境。

    元蔥常見的病菌為黑曲霉菌,嚴重時引起糜爛。

    4、 貯藏方法

    (一)、冷藏法

    利用冷庫(恒溫庫)機械制冷提供所需低溫條件,使元蔥處于一個恒定的、適宜的低溫環境下,輔之以低濕、無菌措施,達到保鮮目的。由于元蔥耐干燥,一般用網袋裝即可,這樣有利于通風、散熱、水分蒸發。------切忌濕潮!

    (二)、輻射保藏

    γ-射線照射元蔥可有效抑制其發芽,抑制率可達90%以上,是近年來新興的元蔥保藏方法。輻射后的元蔥對環境的要求較低,常溫下就可保藏至來年。不過,由于溫差蒸騰作用,保鮮品質不如恒溫庫。
 
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關鍵詞: 蔥頭 保鮮 技術
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