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香菜的貯藏保鮮三法

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-12
    1、香菜的凍藏
  東北各地多采用地溝凍藏,地溝分活溝和死溝兩種。一般在風障、溫室或立壕北側的遮陽處挖一個寬、深各30厘米或寬70—100厘米,深30—70厘米的活溝。在活溝底順溝長方向挖1—3條寬深各20—25厘米的通風道,通風道峽谷側穿過窖溝的兩端到地面上,通風道上面可稀蔬橫放些單層秫秸,把香菜放在上面貯藏。
  供冬藏的香菜,播種期應比直接上市采用松扎袋口的辦法。扎袋時用2厘米粗的木棒插入袋口,扎緊后再抽出木棒,將口邊卷起。貯藏期間不用開袋放風,的晚幾天,收獲期也應晚些,一般在早晚地面結凍,中午融凍時收獲為宜。采收的香菜去掉泥土,摘去黃葉,1—1.5公斤捆成把或撒放在溝內,根身內,葉面撒一層沙土或溝面上蓋一層秫秸,以后隨氣溫下降,分2—3次加覆蓋物,覆土總厚度為20—25厘米。嚴寒的季節可再在上面加蓋草苫,溝內溫度維持在-5—4℃,使香菜葉片凍結,根部不凍為宜,此法可貯到翌年2月底。香菜了出窖后要緩慢解凍,不能急躁。
  2、香菜的窖藏
  有堆藏和隙藏兩種方式。窖內大量貯藏一般采用堆藏;少量貯藏香菜時一般采用隙藏。
  堆藏是將香菜在窖內堆放,堆放的高度一般為25—30厘米。入窖初期,可把香菜堆放在菜窖兩道大門之間的過道里或離窖門、氣窗較近的地方。這里溫度低,便于通風。待氣溫明顯下降以后要移到菜窖內部貯藏。
  隙藏就是在窖內白菜縫隙間貯藏香菜。白菜窖內的溫度在0℃左右,而且白菜植株體內含水量較大,這正適合香菜低溫高濕的貯藏條件。這種貯藏方法,在貯藏期間,要控制好窖內溫度,使溫度不能超過5℃,否則香菜葉子容易變黃腐爛。
  3、香菜的氣調冷藏
  供貯藏的香菜應選棵大、株壯、顏色鮮綠、無病蟲危害的植株。收獲時留根1.5—2厘米長,收獲后勿受熱,及時加工處理,剔除病、傷等黃葉,捆成0.5公斤左右的小捆,上架預冷,在庫溫0℃條件下預冷12—24小時,當香菜體溫達0℃時即可裝袋冷藏,其袋是用聚乙烯薄膜制成,袋長1米,寬0.85米,厚0.08毫米,每袋可裝8公斤香菜。這了方便調節袋內氣體成分,可袋內二氧化碳平均值為7.8左右,氧氣為10.3%左右,商品率和保鮮指數均達90%以上,損耗在7%—8%。松扎袋口貯藏香菜的庫溫,最好恒定在-1.5—1℃,不能過低。這種氣調冷藏,可貯到翌年5月,效果很好。
 
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