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在家煮粥也可以煮的又濃又稠，訣竅就是小火長(zhǎng)時(shí)間。
用涼水煮，米跟水一起進(jìn)鍋，水可以多放點(diǎn)但不要太多，多熬會(huì)就行了，但注意不能讓米沾鍋（米煮爛后，由于水少，粥會(huì)變稠）
最好在煮粥是放一點(diǎn)堿面，先用大火把水煮開，然后再用小火煮。米粥稠主要是因?yàn)槊字械矸鄣淖鲇貌攀棺兂淼摹Ｒ部梢约右稽c(diǎn)淀粉。
不建議往粥里放堿
即使這樣做出來的粥會(huì)比較稠
但由于加堿后
會(huì)對(duì)米中的B族維生素造成破壞
從而損害了其中的部分營(yíng)養(yǎng)素
可以在煮前，先把米泡上半個(gè)小時(shí)以上，然后再慢慢熬，時(shí)間熬長(zhǎng)點(diǎn)兒
大米：水=1：5，小火長(zhǎng)時(shí)間熬煮，就可以達(dá)到目的，如需加入其他花生豆類等配料，則先將豆類等浸泡30分鐘再熬煮，可縮短時(shí)間。
市售八寶粥是通過高壓熬煮并加入適當(dāng)膠體實(shí)現(xiàn)上述目的的，不適合家庭制作