海蜇羹怎么做？
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懸賞分：0
提問時間 2008-08-14 15:16
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解決時間 2008-08-14 16:36
海蜇羹怎么做？
材料：
主料：海蜇皮200克,雞蛋200克,火腿100克
調料：姜10克,鹽2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克
做法：
1. 海蜇洗凈滴干水，火腿剁成茸。
2. 雞蛋只要蛋白，把蛋白拂勻，加入凍滾水3/4杯，再拂勻，隔去泡，盛碟上蒸熟。
3. 把適量上湯放入煲內，加入姜滾，下鹽，胡蘿卜調味，用淀粉水坦芡成稀糊，用小羹漿蒸熟的蛋白一羹羹放入湯內，下海蜇兜勻，盛湯碗內，灑上火腿茸上桌。
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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