魚(yú) ...唉 不 管 你 用 什 么 魚(yú) 啦 .當(dāng) 然 是 大 魚(yú) .片 成 片 .用 料 酒 /鹽 /胡 椒 /蛋 清 /生 粉 /漿 好 備 用 .
芹 菜 切 斷 .蔥 切 段 /姜 拍 碎 .大 蒜 整 個(gè) 的 .紅 辣 椒 切 結(jié) .花 椒 .糊 辣 末 .(干 辣 椒 炒 香 與 花 椒 側(cè) 成 碎 末 )
鍋 中 下 油 .多 量 .小 火 .加 辣 豆 辦 醬 炒 香 酥 .油 呈 紅 色 .加 辣 椒 粉 炒 至 油 更 紅 .摻 湯 加 :醬 油 .鹽 .糖 .味 精 .胡 椒 .姜 .蔥 .料 酒 .干 辣 椒 .花 椒 .大 蒜 .燒 開(kāi) .校 準(zhǔn) 味 ..另 一 鍋 下 油 4成 油 溫 滑 熟 魚(yú) 片 .撈 起 .放 入 湯 料 鍋 內(nèi) .下 芹 菜 .倒 入 湯 盆 .上 面 放 .蔥 花 .蒜 泥 .碎 花 生 末 (油 酥 花 生 )糊 辣 末 .然 后 滾 油 一 澆 . 成 了 .
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