已解決
（1）將蛋黃與蛋清分別打入兩個(gè)碗，至少要七八只蛋。只選蛋清（蛋黃不用，可其它方式另用。）用力充分打散，攪均成蛋泡糊。
（2）加入干淀粉再攪均，取出打好蛋泡糊，約一個(gè)拳頭大，在中間用手弄一個(gè)洞，擠入豆沙餡封好。
（3）在做羊尾這前就應(yīng)在鍋上加熱油，熱后改中火此時(shí)正好放入羊尾炸。以此法重復(fù)直至全部完成。
（4）炸好放在盤(pán)上，灑上白糖即成。要點(diǎn)：餡不可過(guò)多，豆沙餡最好干一些。火不能過(guò)大，要用溫油來(lái)炸。蛋清打制要用力均勻，蛋黃可以蒸成糕沾上個(gè)人喜好不同的調(diào)料食用。
另: 炸羊尾------ 在南方一般叫土豆餅.
（2）加入干淀粉再攪均，取出打好蛋泡糊，約一個(gè)拳頭大，在中間用手弄一個(gè)洞，擠入豆沙餡封好。
（3）在做羊尾這前就應(yīng)在鍋上加熱油，熱后改中火此時(shí)正好放入羊尾炸。以此法重復(fù)直至全部完成。
（4）炸好放在盤(pán)上，灑上白糖即成。要點(diǎn)：餡不可過(guò)多，豆沙餡最好干一些。火不能過(guò)大，要用溫油來(lái)炸。蛋清打制要用力均勻，蛋黃可以蒸成糕沾上個(gè)人喜好不同的調(diào)料食用。
另: 炸羊尾------ 在南方一般叫土豆餅.