原料：大頭魚(yú)一個(gè)，豆豉兩湯匙，蒜肉兩粒，姜丶蔥丶紅椒各少許。生抽1湯匙，油1湯匙丶糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉，麻油各少許，水1/3杯。 　　制法：大頭魚(yú)洗凈后去鰓斬件，用少許胡椒粉丶生粉及油拌勻待用。豆豉丶蒜肉剁碎，姜丶蔥丶紅椒切絲。將剁碎的豆豉及蒜肉加入調(diào)味料內(nèi)拌勻。將魚(yú)云排放碟上，淋上拌勻的豆豉及蒜肉，包上微波保鮮紙用高火煮3分鐘取出。將姜絲丶蔥絲及椒絲灑在上面，淋少許油，放入爐內(nèi)，再用高火煮約1分30秒鐘即可食用。