材料介紹： 　　主料：；凈魚肉1000克。　　調料：花生油1500克(實耗150克)，勁霸橙汁100克，勁霸吉士粉200克，干淀粉100克， 白糖200克，鹽10克，蔥姜料酒汁50克。　　技術關鍵：　　1、 魚肉造型注意刀工技巧。　　2、 烹制時掌握火候。　　營養成份：蛋白質161克，脂肪38克，鈣324毫克，磷1557毫克，鉀3205毫克。 制作方法： 　　1、 將魚肉解切成菠蘿形狀，用蔥姜料酒汁和鹽腌漬入味；　　2、 將魚肉拍上勁霸吉士粉和干淀粉，成型；　　3、 鍋內放油，燒至八成熱，下入菠蘿魚，通炸至外焦內軟，裝入盤中待用；　　4、 將勁霸橙汁、 白糖下鍋調制成汁，澆蓋在魚身上即成。