香煎豆腐排
1）硬豆腐一塊，放在盤子里，上面壓上一個(gè)裝了水的飯盒什么的，壓半個(gè)小時(shí)左右，這樣可以壓出豆腐里多余的水分。然后，切成稍厚的片。
2）在每片豆腐上，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，抹抹勻。
3）案板上撒一點(diǎn)面粉（或者碟子里撒一點(diǎn)面粉也行），把豆腐在面粉里四面都蘸一下，然后，抖去多余的面粉
4）鍋熱油，轉(zhuǎn)中火，放入豆腐煎。
5）煎豆腐的同時(shí)，準(zhǔn)備調(diào)料―――蔥花，紅椒碎和生抽醬油，調(diào)勻
6）鍋里的豆腐一面煎黃了以后，翻面再煎。
7）翻面之后，就把調(diào)料用小勺往每塊豆腐上澆一點(diǎn)。