好的橄欖油應該儲存在深色玻璃瓶、不銹鋼材質的桶或是陶罐里，塑料瓶不宜存放橄欖油，并且不要將橄欖油放在高溫處或陽光照射的地方，當溫度過低時，橄欖油會凍結，在解凍的過程中會出現絮狀物，屬橄欖油特性。